THE AGNES HOTEL AND APARTMENTS TOKYO（アグネスホテル）
のパティスリー『Le Coin Vert』
今回も前回同様に、ホテルのラウンジでいただきます。
前回の訪問：2012-07-31
「モンドル」
フランス語で「Mont-dol」。
世界遺産モンサンミッシェルに行く途中にある小さな山（丘!? ）の名前。
シェフのフランス修業時代の思い出が詰まった場所の名を冠し
思い出が詰まった食材、チーズを使ったガトーにしたもの。
土台はダマンドで、そこにカルヴァドスを効かせ
カマンベールとクリームチーズをブレンドしたムースをのせています。
「ルナール」
1番人気のガトー。
映画「洋菓子店コアンドル」の洋菓子監修を
『Le Coin Vert』のシェフ・パティシエである
上霜考ニ氏がなさったことは有名。
その劇中で、蒼井優さん演じる“なつめ”が
あまりのおいしさに感動したコアンドルのケーキ、
として「ルナール」が登場しているんです。
キャラメルのケーキですがつややかで、とっても柔らかです
。
神楽坂には石畳の小径や坂道など
街がおりなす雰囲気がパリを思わせる、と言われて
これが理由で神楽坂にお店を構えたのだとか聞いたことがあります。
日仏学院があったりもしますね！
仏のブーランジェリー『PAUL』もカフェやビストロがたくさんあるんですよね。