先月に続いて、またまた訪問、『A.Lecomte』です。
“万事フランス流に・・・” が菓子作りのこだわりという
半世紀近い歴史を持つこちらのお店。
ネズミ型のシュークリームが人気なのですが、
そちらはクレームパティシエール。
クレームシャンティイのシューもあるのです。
それが「スワン」。
首と羽。
それから尾もついています
ざくっと固めのシューにミルクのコクが豊かなクレーム。
生地には塩味がわずかにありますね。
「パトリシアン」
描かれているのは季節の花。
時期で変わるんですよ！その趣向、素敵ですよね。
ショコラのコーティングの内側は
バタークリームがタップリ。
しかもプラリネが加えてあるので、口当たりは軽いのに
味わいは結構な重さです。
上下の両サイドをダックワーズ生地で支えています。
どちらもシンプルですが、濃厚なガトーでした。
ルコント 広尾店 （洋菓子（その他） / 広尾駅 ）