「デルレイ」や「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」、「デカダンスドュショコラ」など
名だたるチョコレートショップで経験を詰まれたショコラティエ、
江口氏がシェフを務めるパティスリー『DEL’IMO』。
ショコラへの技術と感性がいかされたケーキやカフェメニューが揃います。
カフェの一番人気はなんといっても、スフレタイプのパンケーキ。
「デリーモマウンテン」
チョコレートと卵黄、少量の粉をあわせたっぷりのメレンゲを加えたスフレ生地。
コンベクションオーブンで焼き上げているのだとか。
均一に熱がいきわたって
パンケーキ全体でで気泡がしっかり立ち上がったままに
焼き上げられので、とってもふっくらしています。
ケーキにも使われている三種類の栗が使用されモンブランクリームとバニラアイス
それからチョコレートソースに、
チョコレートコーティングされたメレンゲが乗っています。
「利休」
抹茶クリームに小豆粒餡と白玉がのっています。
トッピングでラムレーズンのアイスクリームをセレクト。
この抹茶のクリームが濃厚
。
抹茶の香りが強いのもありますが、
チョコレートも入っているからでしょうか。
チョコレートチップ入りです
抹茶のクリームに茶色つぶつぶが見えますか？
白玉ももちろん手作りなので、ぷにぷにの舌触りがうれしい
。
もちろん、ショコラが主体のガトーもイートインでいただけますよ。
「タルトショコラオランジュ」
とろっとしたガナッシュはしっかりオレンジ風味。
「ミニヨンヌ」
フランボワースとショコラの組み合わせ。
様々な食感やフルーツの組みあわせで
色んな面からショコラを楽しむことが出来ますよ
。
デリーモ （カフェ / 赤坂見附駅 、赤坂駅 、永田町駅 ）