“スズキのパイ包みをいただく会”に参加させていただきました。
会場は池尻大橋の『OGINO』。
お料理のレポは昨日の記事をご覧くださいませ→☆
パイをいただいた後はデザート
。
今回の会はデザートも特別オーダーされていました。
アントルメです。
「ベイクド アラスカ」
フランス語では「オムレット・ノルヴェジェンヌ」だそうです。
どちらの名前も聞いたことがありませんでした。
まだまだ知らないお菓子がいっぱいです＞＜
ビスキュイを土台とし、その上にこんもりと
アイスクリームを盛って、たっぷりのメレンゲで覆います
。
それを高温度のオーブンにちょっとだけ入れて
表面に焦げ目をつけたお菓子です
。
もこもこメレンゲを盛る場合が多いそうですが
『OGINO』Ver.は綺麗にかけてありますね
。
焼き目はついているのに
内側のアイスクリームは溶けていません。
今回はバナナのアイスクリームでした
。
メレンゲがまるで雪山のようであること、
そしてオーブンではなく、火を灯したブランデーを回しかける
フランベスタイルも一般的であることから
そのフランベの青い炎
が、オーロラ
のようであることから
「アラスカ」の名称がついたんだそうです
。
今回はフランべではないものの、
ビスキュイにはたーっプリとブランデーが効いていました
アルコールの刺激をしっかり感じるほどかかっていました。
トロッとたれるメレンゲがビスキュイとアイスクリームに絡んでおいしいです
。
そういえば、アイスクリームがなぜ、オーブンで焼いても
フランベしても溶けないのか。
メレンゲは熱に強い性質なんですって
！
だから「オムレット・ノルヴェジェンヌ」を発明したのは
物理学者なんだそうです。
ほぉ～、スイーツって奥が深いです
。
最後のカフェ。
私はカフェラテを頂きましたトロッと垂れる甘いメレンゲ
隣席の方はデザインカプチーノ。
なんと大ヒット映画「アナと雪の女王」のオラフです
。
レストランOGINO （フレンチ / 池尻大橋駅 、三軒茶屋駅 ）
