日影茶屋＠鎌倉

先日、鎌倉を訪れた際
自宅へのお土産を買ったのは
『日影茶屋』

「はなびら餅」
雅な名前の和菓子。

外側から見てほんのりピンクが透けます。
その淡さがいいですよね

私の好きな求肥で白餡が
巻かれています。

左右に飛び出す棒がわかりますか？
これは牛蒡

何故、牛蒡なのかは、
はなびら餅の成り立ちに所以があるそう。

牛蒡は押鮎、餡の味噌は雑煮の見立てで
お正月の祝いのメニューから生まれた菱葩
が元のお菓子なんだとか


『日影茶屋』の看板メニュー
「日影大福」
二種類の餅米が使われたお餅に
つぶ餡がたっぷり