『DALLOYAU』にて
季節限定のガトーを２つ
ひとつはグアバムースがベース
その名も「禅エクストリーム」
すごい名前だぁ。「禅」の意味するところはなんでしょうか。
抹茶のビスキュイと
フランボワーズのジュレとの
ハーモニーがこのガトーのポイント
抹茶の風味が重なると
グアバの酸味にインパクトが加わる気がします
食感にも重みがあるので、
酸味だけで終わらない食べごたえも
良いですね
オレンジ色のマカロンは
「アンソラン ペッシュ」
桃のガトーです
クレームが桃。
あと、角切りの桃が入ってます
中段の薄い板状のショコラが
パリッと割れる感触が愉しい
断面に見える赤い実は
フランボワーズ
コンポートになっています。