平岩氏&市川氏 ショコライベント第３回 NO.2

ちょっと間が開いてしまいましたが、

平岩理緒さん、市川歩美さん、

お二人のショコライベントのレポです

前回の記事：

http://ameblo.jp/melindablog/entry-11402289277.html

『帝国ホテル』さんの新作

まだ店頭に無いものをこのイベントの為に

おつくり頂いたのだとか

「カラーズ」

セミドライのフルーツやナッツを混ぜたガナッシュを

チョコレートでコーティングしたもの。

曲線美のフォルムで5色です

ガナッシュといってもムース、つまり泡立てたガナッシュ

ということかな、軽いのです

ザクザクしているのはコーンフレークなのだとか。

商品ご説明の際にお二人から

“海外ブランドを良く知らないおじ様には

　帝国ホテルって言葉の方が響くのでは”

なんてお話しがありました。

うん、その通りだと思う

綺麗な外観に誰にも嫌われない味わいで

本当にギフト向きです。

次はその海外モノ

『Pascal Le Gac（パスカル・ルガック）』

今年のサロン・ドュ・ショコラ・パリで

C.C.C.より５タブレットという最高評価をもらったブランドなんです

しかもこの日に頂いたのは

日本未発売品

「プラリネとシナモンのガナッシュ」

２層になっています。

下がシナモンのガナッシュ

この香りがいいんです

大きく広がって、シナモンに包まれる感じ。

その広がりを上層のプラリネが

適度に落ち着かせてくれます。

『Dupont avec Un The（デュポン・アヴェック・アン・テ）』

上記のものも含めて市川歩美さんがパリより

お持ち帰りくださったもの。

で、こちらは歩美さんセレクト

街中のショコラトリーでパックに量り売りだそう

とはいえ、Ｍ．Ｏ．Ｆ．パティシエによる

ショコラトリーなんですけどね。

『Remi Henry（レミ・アンリ）』

コンフィズリーがお得意なシェフらしく、

良い素材に拘っているそう。

その代表作がミネラルウォーターのボンボンショコラ

「ガナッシュアローミネラル」

生クリームで作るガナッシュを

ミネラルウォーターで作るということ。

うーん、信じがたい。

ショコラがガツンと強い

でもすっきりしています。

海外ブランドの

年明けの伊勢丹新宿サロン・デュ・ショコラに
初登場するブランド
『SEBASTIEN GAUDARD
(セバスチャン・ゴダール）』

ペルー産カカオのタブレット「PUR PEROU 63％」

FOUCHONのシェフパティシエという
ご経歴です

サロン・デュ・ショコラでは
ボンボンが販売されるだろうから
今回はタブレットという
歩美さんの素敵なセレクト

サロン・ドュ・ショコラ・パリのカタログも

見せて頂きました


続いてはクーベルチュールの食べ比べをレポートします

＊実際の会の流れと記事掲載の順番は異なります