ポールバゼット@渋谷ヒカリエ

『Paul Bassett』

バリスタ世界チャンピオン、

ポール氏によるエスプレッソカフェ 。

そちらのコーヒーと併せていただく

ガトーたち

「フロマージュ・クリュ」
フランス産のクリームチーズ使用

パッションとベリーソースが

下部に入っています

ふわっふわ
アンジュみたい。

フロマージュの酸味も
軽く食べさせる要素ですね。

そこに、パッションという酸味の強いフルーツが

少量加えられている点が

刺激になって良いと思います

下層のビスキュイには
シロップが打ってあります。

これが甘さのバランス調整の

役割かな

水分を含んだビスキュイは、
より、冷たく感じる。

だから、これは夏向けのガトーと言えますね

「バナナタルト」

シナモンの効いたアーモンドタルト
ヘーゼルナッツ入りのクッキー

このデコレート、なんか好き
生地の層が見えてるところとか、
クレームの絞りとか、
バナナが焼かれてるところとか。
全部が “ 食べて～ ” って
訴えてくるように見えません

ショッパーは深煎りローストの

コーヒー豆のような色

ケーキ箱もナチュラルなボール紙でした。

　

Paul Basset 渋谷ヒカリエ店 （コーヒー専門店 / 渋谷駅 、神泉駅 ）