銀座三越での催事で頂いて
また本店に行きたくなりました![[みんな:01]](https://emoji.ameba.jp/img/user/be/bell-tree-911rira/692.gif)
『Plaisir』
夏の新作をチョイス
「タルト スリーズ ピスターシュ」
硬いタルトに、アーモンドプードルと
ピスタチオの生地
ピスタチオらしい植物の青い香りと
ナッツの油分がむぎゅとした食感が良い
クレームシャンティでは無く、
ホワイトチョコレートが入ってるそうなので、
ガナッシュということなのかな
甘さに重量感が出て
フレッシュのアメリカンチェリーと
バランスが良いですね
シャンティイの下には
パティシエールも敷かれています。
「サティスフェール」
球体のグレープフルーツムースの中に
パイナップルのジュレ
グレープフルーツコンフィチュール
ポイントはバジル
バジルは生を噛まないと香らないから、
と、生で大き目のカットで入っています
フルーツは爽やかだけれど、
結局は甘いので
別の香りが加わることで
爽快さの相乗効果に
なっていると思います
グレープの苦味もしっかり感じます。
ムースはとても口どけが軽くて
カットすると中央が落ちてしまうくらい。
「サントノーレ シトロン オ テ」
アールグレイと使用。
プチシューはシトロン
テのクレームは香りが強い
中心には蜂蜜のクリームと
自家製レモンコンフィチュール
。
蜂蜜が意外な印象ですが
味の重なりが広がります
蜂蜜レモンティーってことですね
「シシリエンヌ」
相当濃厚なピスターシュのムースに
ブラックベリーのジュレが
包まれています
。
底のビスキュイも
ピスターシュなんです
さくさく食感も忍んでいます
ピスターシュ好きには
一度は食べて欲しいガトーです
焼き菓子も買ったので
次の記事でレポします