モンサンクレールの辻口シェフとクラシックショコラ作り★

OZmall「東京体験」の
“辻口シェフに教わるクラシックショコラ”
に行ってきました

http://www.ozmall.co.jp/experience/00045/event000098.aspx

まずは、辻口シェフの実演を、間近で見学。

シェフはお話ししながら、両手を使って

卵白と生地と混ぜてます

写真撮影もOK

渡されたレシピに
メモを書き込みながら
そして、撮影しながら、
生徒はみんな大忙しです

その後、各自テーブルで制作開始。

卵黄と卵白を別立て。

湯煎で溶かしたチョコレートを
卵白に加えて、
そこに、泡だてた卵白を
数回にわけて加えます

↓

↓

型に流しこんでオーブンへ。

制作途中もシェフが
テーブルを周り、アドバイス

それ以外にも、3人のパティシエールさんが
進行をチェックしてくれます

焼き上がりを辻口シェフが
飾り付け⇒ラッピング

出来上がると、ポーズをとるシェフ

そして、それを撮影しまくる、

みんなの図

綺麗に焼けました

表面はサックリ。
中はふわっと軽く、
でいてカカオの香りはしっかり。
美味しい

一緒にあわせた紅茶は
辻口農園の茶葉のもの。
添えられたのは

モンサンクレールの生チョコです

帰りにはお土産もいただきました

ショコラフィナンシェと
ハートクッキー

しかも、シェフとの2shot撮影会まで有り

すごいサービスですね

持ち帰り分を会社で
くばったら、これまた大好評

このレシピ。
重宝しそうです