ブラッスリー ジョンティ＠浅草橋NO.1

友人のお誕生日を祝うのに
会社の可愛い後輩が
素敵なお店をセレクトしてくれました

浅草橋にある『Brasserie Gentil 』

アルザス料理のお店です。

アルザスは、フランスの最東部
つまり、ドイツとの国境に位置しています。

四方を山に囲まれた盆地で

豊かな食文化で有名

でもアルザス料理に関して
知識が全然ないので
スタッフさんに相談してお料理を選びます

「アルザスっぽいものが食べたい」
という私たちの
ざっくりオーダーに
色々ご提案くださいました

まずは、鶏レバーのペースト

表面がバーナーで焦がされてますが
中はピンク色のレバー

ココットの周りに
置かれた焼き菓子、なんだと思います

これ、パンデピスなんです

スパイスが香るけど甘みもある
パンデピスに塩気のレバーって‥

と訝しげに眺める私たち

一口たべると、態度が一変。

美味しい
この組み合わせ、最強です

ワインはアルザスのものが
多く揃います。

アルザスは殆どが白ワインだそうで
マスカット風味の飲みやすいワインにしました。
『MUSCAT』

サラダは野菜たっぷりの
シェフズサラダ
マスタードソースです

小技が効いていて
根菜類には粒マスタードのソース、
葉っぱ類には、マヨネーズベースに
マスタードペーストを合わせたもの。
となってるんです。

しんなり炒められたキノコも入っていて
この一皿に一体、何種類の野菜が
入っていたのでしょうか


さて、メインとデザート

は、次につづく。

ブラッスリー　ジョンティ （フレンチ / 浅草橋駅、馬喰町駅、蔵前駅）