捏ね方や発酵も変えて試作する
栃木県佐野市で開校している、３名様までの
手ごねパン教室です
パンの焼ける香りに癒されて
焼きたてパンの美味しさに癒されて
作ったパンであなたの大切な人を癒せるような
そんなフンワリパン作りを教えています
材料、お道具はすべてご用意しております
ただただ楽しく癒されてください
お客様に合わせたテーブルコーデと
素敵な食器に、淹れたてのリーフティーで
おもてなし致します
冬には薪ストーブでのお楽しみも
そして我が家の娘🐶たちも大騒ぎして
お客様をお迎えします💖
パン教室の詳細はコチラ
現在募集中のコースはコチラ
昨日のブログに続き、ベーシックコースの
最終回、お客様からのリクエストパン
「カマンベールノア」
カマンベールチーズ1/2個を使い、クルミを
たっぷり生地に入れたハード寄りのパンです。
焼成前に振る岩塩と黒コショウが良い
アクセントになります。
いつもの捏ね方や発酵だとフンワリパンに
なってしまうので、復習を兼ねて何度か
試作を繰り返し…
そうなると試食に飽きるでしょう…
なのでフィリングを少し変えて焼きました。
右奥はいつものノーマルなカマンベールノア
中央は塩昆布を追加したカマンベールノア
手前は蜂蜜を追加したカマンベールノア
ハード寄りのパンにするため、粉は準強力粉
レピドール(木下製粉)を使用。
リスドオルに近い粉といえば想像がつくかな？
ハード寄りですがバケットのようにヒキが強くなく
噛み切りやすく、食べやすい仕上がりです。
中高年に優しいでしょ(笑)
塩昆布とチーズは合いますね
そのままかぶりつきたいパンに仕上がりました。
切り込みから蜂蜜を入れたカマンベールノア。
「チーズと蜂蜜が合うんだ～
」と
パン教室で習ってビックリした組み合わせ。
チーズとハニーのピザもあるぐらいだから
合うんですね。
蜂蜜のおかげで焼き色濃くなりましたが
こちらはデザート感覚で食べられます。
ベーシックコースは基本フンワリパンの
捏ね方と発酵についてお伝えしているのですが
最後にハード寄りのパンを選んで頂いたので
どうしたらハード寄りになるか、ポイントを
お伝えして、フンワリもハード系もお家で
ぜひ焼き比べてほしいです～
ちなみに…
リクエストメニューにゴリゴリのハードパン
「バケット」はありません。
中高年になると、口の中切れそうなパンが
苦手になってきまして…
せっかく習ったのに食べたくないんだから
作らないよね～。
あんなに好きだったのになぁ、リベイクして
カリカリさせたバケット。
今はもう「ソフトフランス」で満足ですっ
お、ま、け
昨日の栃木県佐野市。
我が家の外にある温度計は、12時にはなんと
40℃になっていました。
そして夜7時過ぎから2時間ほど、雷の大嵐。
我が家の娘🐶達、特に長女🐶メイは
震えが止まりませんでした。
お母さん、ずっと「大丈夫よ～」と言い続け
疲れましたわ～。
皆様のお家は大丈夫でしょうか？
どうぞご自愛くださいませ。
今日も最後までお付き合いいただき
ありがとうございました
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