こんばんは
読んでくださりありがとうございます
最近焼いた食パン達です
新しい2斤型から、やっと出ました〜(〃´o｀)=3 ﾌｩ
はるゆたかブレンド500g
砂糖35g
塩7.5g
水あめ大1弱←あれば
水350g←半分牛乳にする事も。
スキムミルク20g←牛乳入りなら無くても。
ドライイースト7.5g
無塩バター35g
次はレーズン酵母でと思い、ポーリッシュ種を仕込みました。
欲張りなので3斤分起こし、
本捏ねした所でなんかドロンドロンになった…。
又やっちゃったー
薄力粉でやっちゃったー
粉を足して室温発酵、ピザと迷ったけどパンケーキにしました。
パンケーキ・ポーリッシュ法…
誰もやろうと思わない…。
でも、すんごい美味しかったよ。
だけど膨大な量だったから(粉だけで１㌔使って)
最後は飽きてポイでした。
あーごめんなさい
そして、リベンジ
レーズン酵母ポーリッシュ法、
酵母液が少なくて1.5斤だけど。
なんか知らんけど、カックカク。
なかなか、思うように行きません。
そして昨日、元種法で捏ねました
一週間前に起こした元種、やっと使ったーー
又苦情が来るといけないので、ボウルの中でパンチ入れまくって生地作り。
静かにペトペト。
室温24時間、2次35度で3時間
全然上がらなくて、ダメかと思ったよ。
おちびちゃんもあるよ。
ホーローのタッパーで焼きました
見た目イマイチだけど、甘くて美味しかったよ。
最後に、ふわふわ食パン1.5斤。
ご近所さんに栗を頂いたので、お返しです。
これ気に入ってくださってるから、こればっか。
そしたら、またお返しがやって来て…
手作り可愛い♡
アマビエさん、玄関に飾ってあるよ。
