おはようございます
読んで下さりありがとうございます
🍅🍅🍅
昨日の朝、出勤前にリュスティックを焼きました
このやる気、いつぶりでしょうか？
トマト酵母に期待MAX！
週末まで待ちきれず、木曜の朝からポーリッシュ種を仕込みました
リュスは、2次発酵が無いので気楽に作れます。
そして、一口でファンになりました。
トマト酵母、美味しすぎ。❀.(*´◡`*)❀.
ペパーミント酵母を超えました
トマトの味はしないけど、この甘さ何でしょー！
長男がトマトのうま味成分じゃない？って
(本当にグルタミン酸が凄いのかも。)
同じレシピで作ってるのに甘みを強く感じるし、
粉の持ち味を引き出してくれるし、
香ばしくて、一気に２つも食べちゃった。
( 4個しか焼いてないのにー)
室温(25度)発酵→しっかり発酵させてカサが減ったら(種落ち)2〜3時間冷蔵庫で休ませました
本捏ね→冷蔵約12時間→室温2時間
分割→スチーム250度で6分、220度で15分焼成
中はダメダメだったので、リベンジしまーす
◝( ˙ ꒳ ˙ )◟ ⁾⁾はい！
🍪🍪🍪
無花果のクッキー。
今回は無塩バターで作りました
無花果のクッキー→🍪
無塩バター40g
全粒粉ルヴァン種40g
牛乳40g
砂糖50g
塩1g
オートミール20g
白ごま20g
薄力粉150g
セミドライ無花果100g←小さくカット
冷蔵庫で二日寝かせ、牛乳塗って170度20分焼成です
夫がひたすら食べてました。
私も負けじと食べたけど。
それから、ルヴァン種でサーターアンダーギー。
レシピ→サーターアンダギー
サーターアンダギーじゃなくて、サーターアンダーギーでした。
ずーっと間違えて、ごめんなさい🤣🤣🤣
元種はあるのに、パンは面倒だな〜って時はこれを作ります。
揚げたて味見〜。(〃´o｀)=3 ﾌｩ美味しいな〜
トースターで10分ほど焼いておくと、時間が経ってもカリッカリです。
以上、先週末に焼いたお菓子でした
今日と明日は、何を作ろうかな
まだしばらく雨が続きますね…
コロナも凄いし…
こちらの平穏無事な暮らし、
有り難いと思いながら過ごしております。
