こんばんは
お読み下さりありがとうございます
先々週くらいからバゲット熱が出ています
1回目失敗したからね〜(一つ前のブログね)
2回目はレーズン酵母液で焼きました
1回目よりいい感じになったけど、
両端のエッジ立たなかったよ。ざんねーん。
レーズン酵母液でバゲット(加水率72%)
リスドォル150g
レーズン酵母液48g
塩3g
モルトパウダー0.6g
水60g
作り方参考→❤️
手捏ね、低温発酵、途中パンチ3回、
べンチタイム20分、仕上げ発酵60〜90分
スチーム250度6分→220度20分
カッコつけた写真。笑
焼き色と、真ん中のエッジは良いんだけどな〜
気泡も今一つだったけど、美味しかったです
柔らかくてふわふわ。
それを軽くトーストして、
オリーブオイルと岩塩で食べました。
めちゃくちゃ大人気。
末娘が、最後の一枚を三男に取られて泣きました
またやる気スイッチ入っちゃった
つづく……。
