おはようございます
今日は娘とケーキを作りたいと思います。
その前に、クリスマスと言えばこれだよね
(12日に作ってやっと書いた)
去年と同じレシピだけど、
最後にカルーアリキュールを塗ってます
(単に、ラム酒切らしただけや)
でも、なかなか良かったよ
昨年のシュトレン→❤️
○今年の配合
ココア30g
リスドォル180g
アーモンドパウダー40g
塩4g
上白糖30g
シナモン2g←好みのスパイス
ナツメグ1g← 〃
粉をガーッと。バター80g入れてガーッと。
別でルヴァン種、蜂蜜、牛乳、ラム酒を混ぜ
ルヴァン種120g
蜂蜜30g
ラム酒漬けレーズンのラム酒少し
牛乳40g
合わせてヘラで切り混ぜ、最後は手でたたむ
綿棒かけて大きく伸ばす
黒糖コンポートのドライフルーツ100g
クランベリー45g
胡桃50g
かぼちゃの種15g
オレンジピール20g
カシューナッツ10g
チョコチップ50g
均等にばらまき、十字に切って4枚重ねる。丸めて綿棒かけて平らにする。
ビニール袋に入れて室温発酵。
(12〜24時間おき、中が巣みたいになるまで)
６分割して軽く丸め、ベンチタイム15分
栗の渋皮煮1個を切って置く、芯にして成形
室温23度で90分
冷めたら粉砂糖を全面にたっぷり振る。
ラップして寒いところで熟成。
2〜3日に室温に置いたら冷凍してまーす
定番のふわふわ食パン、週2で焼いてます
毎回、この艶に驚くよ。
ここ数年、栗の渋皮煮はこのためです
甘さ控えめ、美味しく出来ました。
定番のふわふわ食パン、週2で焼いてます
先月ご近所さんに食べてもらったら、
何だか気に入って下さってもう一回食べたいとピンポーン鳴った。
気持ち込めて焼きました。
焼きたて持って２つ隣のお宅へ走りました
私の気分もふわふわだったよ。
最後に、ガトーショコラルヴァン
4倍仕込みです
ルヴァン種の生地
虹色に きらめく球は ルヴァンかな
(五七五)
下手かー！！
ガナッシュも艶々で
変に興奮する私です
