近江産 | デラッセ店主のひとりごと

近江産

滋賀県近江産の合鴨

産直購入しました。


胸肉はロースト

腿肉は塩漬けしたのちコンフィかな。



ロースト鴨胸肉


鴨骨から出汁とって

煮詰めてソースに。


シンプルにおいしい。