ビストロで「ローストチキン」

こんにちは

クリスマスにオーブンで「ローストチキン」を焼きました。

ビストロのオーブンになってから初めてローストチキンを焼いたので、

どんな感じだったかアップしたいと思います

丸鶏を使ったローストチキンって、

1年に1度しか作らないので、

毎年どんなレシピで作ったか覚えていなくて

材料

・丸鶏　　　　　　　　　　1羽（1200g）

A にんにくのすりおろし　　小さじ1

A ローズマリー　　　　　　小さじ1/4

A 塩　　　　　　　　　　　小さじ1

A オリーブオイル　　　　　大さじ1

A こしょう　　　　　　　　少々

・玉ねぎ　　　　　　　　　1/4

・じゃがいも　　　　　　　１個

・マッシュルーム　　　　　５個

・くるみ　　　　　　　　　10g

・米　　　　　　　　　　　大さじ2

・白ワイン　　　　　　　　大さじ2

B バルサミコ酢　　　　　　大さじ1.5

B レモン汁　　　　　　　　大さじ1

B はちみつ　　　　　　　　大さじ2

B 塩こしょう　　　　　　　少々

B 粒マスタード　　　　　　粒マスタード

C 玉ねぎ　　　　　　　　　150g

C にんじん　　　　　　　　150g

作り方

Aを混ぜて、丸鶏の外側と腹の中にまぶし、空気を抜くように保存袋に入れ、冷蔵庫で1日おく。
玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームは1センチ角に切り、くるみは粗く刻む。米は洗わずに用意する。
鶏は室温に戻す。フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、マッシュルームとくるみを加えて、塩少々を加えて、全体に馴染んだら取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して、米、じゃがいもを入れて中火でさっと炒め、白ワイン、水1/2カップ、塩少々を加える。時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。（米にほんの少し芯が残る程度）
3をフライパンに戻し入れ、全体を炒め合わせて塩こしょうで調味する。バットに取り出して粗熱を取る。
鶏の腹に5を奥まで詰め、爪楊枝で止める。
足をたこ糸で結び、形を整える。
天板に腹を上にして鶏を置く。手羽先は背中側に先を曲げる。周りに乱切りにしたCの野菜をおく。
オーブンを250度に熱し、下段で1時間焼く。
小鍋に粒マスタード以外のBの材料を入れて、弱火で煮詰める。とろみがついたら、粒マスタードを加えて、馴染んだら火を止める。