《Signature》 [18区ème] / コリアンフレンチレストラン

Signature

韓国料理とフランス料理の融合フレンチ

ビストロ激戦区の一つ、モンマルトルの丘にある小さなお店。「Le mur des je t'aime/愛の壁」のすぐそば。

外観は白と青のコントラストでさっぱりとした印象。墨筆で書かれたような店名にアジアっぽさを感じる。

店内はとても小じんまりとしていて壁にはワインが並んでいるが、何故だろう?フレンチというよりアジアンなイメージが強かった。

平日にも関わらずオープンからラストまで予約でいっぱいだった。この日は予約なしでは入れない様子だったので予約して行く方が確実でおすすめ。

お料理はコースとアラカルト
前菜+メイン+デザートと頼むなら同じメニューでコースの方がお得。

Menu Complet

1entrée + 1plat + 1dessert

前菜+メイン+デザート

45€

ディナー 3名来店
アラカルトとコース、ワインをオーダー。

前菜
Ceviche de bar au miso (pâte de soja fermenté) /Dés d'avocat/Pickles d'oignons rouges/Jeunes pousses de coriandre
スズキの味噌セビチェ/アボカド/赤玉ねぎのピクルス/コリアンダーの若芽

Tataki de thon-Dashi coréen glacé (bouillon d'anchois et d'algues)/Pickles de gingembre-Radis blue meat)
マグロのたたきと韓国だし/ピクルス

Foie gras confit au naturel- Confiture de Yuja (citron coréen)/(pain brioche vapeur asiatique) toasté
フォワグラのコンフィー/ユジャのジャム/トースト

メイン
Gambas snackées-Fenouil confit et fricassé d'oignons nouveaux-Emulsion de soupe de poisson aux 5 épices chinoises-Chips de kim
海老/フェンネルのコンフィーち新玉ねぎのフリカッセ/5種類の中華スパイスを使った魚のクリーミースープ/キムチップス

Faux-filet de baeuf race Salers-Condiment au ssamjang (pâte de piment douce) -Choux broccolini et légumes poêlés-Jus de boeuf au porto
香辛料を使ったビーフサーロインステーキ/サムジャン（ピーマンペースト)/ブロッコリーニの芽と野菜のソテー/ポルトのビーフジュース

Maigre sauvage roti (poisson blanc)- Purée d'artichauts au vin jaune-Compote de pomme et de gingembre-Sucrine snackée-Beurre nantais au yuja
メーグルのロースト（白身魚）/マッシュアーティチョークとイエローワイン/リンゴのコンポートとジンジャー/シュクリンヌ/ユジャのバター