ねりきりは、茶道の主菓子などにも供される。別名：上生菓子。練り切りには和菓子材料の側面もあり、練り切りを材料に使っている和菓子には練り菓子と餅菓子がある。全国和菓子協会では、ぎゅうひ・こなし・雪平などと一緒に練り物に分類している。 砂糖・小豆餡が流通する江戸後期には既に作られていた。練り物とは、練った後に加熱して固めた食品。魚肉練り製品や羊羹などに用いる。和菓子業界では、ぎゅうひ、練り切りなどのように、焼き固めず、練り上げて整形して仕上げる菓子を、煉り物と称する。
ねりきりは、茶道の主菓子などにも供される。別名：上生菓子。練り切りには和菓子材料の側面もあり、練り切りを材料に使っている和菓子には練り菓子と餅菓子がある。全国和菓子協会では、ぎゅうひ・こなし・雪平などと一緒に練り物に分類している。 砂糖・小豆餡が流通する江戸後期には既に作られていた。練り物とは、練った後に加熱して固めた食品。魚肉練り製品や羊羹などに用いる。和菓子業界では、ぎゅうひ、練り切りなどのように、焼き固めず、練り上げて整形して仕上げる菓子を、煉り物と称する。