牛乳(milk)は、ウシの乳汁である。生乳もしくは脱脂粉乳として市場に供給され、さらにこれを原料として作られた嗜好飲料（コーヒー牛乳、イチゴ牛乳、フルーツ牛乳、レモン牛乳など）をいうこともある。タンパク質、カルシウム、脂肪、必須アミノ酸などの栄養成分が豊富に含まれる。
水分中に離散している脂肪やカゼイン（タンパク質）の微粒子が光を散乱して白く見える。コロイドのチンダル現象の好例として、理科の教科書などで引き合いに出される。牛乳を温めると表面に膜が張るが、これをラムスデン現象と呼ぶ。
牛乳(milk)は、ウシの乳汁である。生乳もしくは脱脂粉乳として市場に供給され、さらにこれを原料として作られた嗜好飲料（コーヒー牛乳、イチゴ牛乳、フルーツ牛乳、レモン牛乳など）をいうこともある。タンパク質、カルシウム、脂肪、必須アミノ酸などの栄養成分が豊富に含まれる。
水分中に離散している脂肪やカゼイン（タンパク質）の微粒子が光を散乱して白く見える。コロイドのチンダル現象の好例として、理科の教科書などで引き合いに出される。牛乳を温めると表面に膜が張るが、これをラムスデン現象と呼ぶ。