唾液の成分

唾液は一箇所しか出ていないと思われがちだが、実は数箇所から分泌されている。
また唾液を分泌する口腔腺にも３種類あり、漿液（しょうえき）腺と粘液腺と混合腺からなっている。

　　　　　　　　　 唾液腺の種類 　　　　　　 唾液に占める割合
大口腔腺・・・・・耳下腺（漿液腺）------------22～30％
　　　　　　　　　舌下腺（混合腺）------------ 2～ 4％
　　　　　　　　　顎下腺（混合腺）------------60～65％
小口腔腺・・・・・口蓋腺（粘液腺）　　　　　 --
　　　　　　　　　舌腺（混合・漿液・粘液）　　 |
　　　　　　　　　口唇腺（混合腺）　　　　　　 |-これら全てが10％未満
　　　　　　　　　頬腺　（混合腺）　　　　　　 |
　　　　　　　　　臼後腺（混合・粘液）　　　 --

大口腔腺と小口腔腺から分泌される唾液を混合唾液と呼び、成人１日あたり1～1.5リットル分泌される。
安静時は１時間で0.5～111.0mlと個体差がある。性差は無く、加齢と共に分泌量が減少（女性で著明）する。
また夏場は唾液の分泌が少なく、秋から春にかけて唾液の分泌が活発になる。睡眠時は唾液の流出が減少する。

唾液の保護因子
唾液の保護作用　　　　　　　　関係する因子　　　　　　　　　　　　　備　　考
　phと緩衝能　　　　　　重炭酸塩（主な成分）80％・・・・急速に流出している唾液ほどph値と
　　　　　　　　　　　　リン酸塩　　　　　　15％・・・・重炭酸塩濃度が高くなる
　　　　　　　　　　　　蛋白質・・・・・・・・・・・・・菌とくっつく
　　　　　　　　　　　　尿素

機械的清掃作用　　　　　唾液流出率
（洗浄・希釈作用）　　　細菌凝集性因子・・・・・・・・・糖蛋白質やIgAなど

エナメル質溶解阻止作用　カルシウム・・・・・・・・・・・ペリクル形成
　　　　　　　　　　　　リン酸塩・・・・・・・・・・・・リン酸カルシウム塩の飽和または
　　　　　　　　　　　　蛋白質　　　　　　　　　　　　　過飽和溶液状態の維持
　　　　　　　　　　　　フッ素・・・・・・・・・・・・・再石灰化促進作用

抗菌作用　　　　　　　　分泌型IgA（免疫抗体）
　　　　　　　　　　　　ペルオキシターゼ
　　　　　　　　　　　　チオシアン(SCN-)イオン
　　　　　　　　　　　　過酸化水素(H2O2)
　　　　　　　　　　　　リゾチーム
　　　　　　　　　　　　ラクトフェリン

唾液中に虫歯が発症するのを抑える因子は上記の通りだが、唾液分泌が極端に減少すると口内乾燥症(Xerostomia)となり、僅かな期間で虫歯が多発（悪性暴発性う蝕）してしまう。

口腔乾燥症は、種々の原因によって唾液の分泌量が低下し口腔内が乾く、歯科疾患の一つ。

ドライマウスと呼ばれる。現在では自覚症状として、口腔乾燥を訴えるすべてをドライマウスとすることも多い。日本における罹患者は800万人程度と推定されている。