ビタミンD

　脂溶性のビタミン。植物起源のビタミンD２(エルゴカルシフェロール) と動物起源D３ (コレカルシフェロール) の総称。両方とも、紫外線の照射によって、生合成される。ミネラルの代謝や恒常性の維持、骨の代謝、免疫調節 に、関係があることがわかっている。人体内でも、生成されるため、ビタミンではなく、ホルモンだともいわれる。
　紫外線を照射するというのは、日光に当てるってこと。植物の場合は、天日干しにすると、ビタミンD2の量が増えることが知られている。一回干したものを、室内等で保管していると、ビタミンD２の量が減ってしまうが、また、天日干しにすると、回復する。動物である私たちでは、日焼け自体は、あまり体にはよくないかもしれないが、日光浴とまではいかなくても、週に2日程度、３０分ぐらい、木陰にいるだけで、増加可能という話だ。が、日焼け止めを塗ってしまっては、効果がない。
　ビタミンDが、不足すると、骨密度の低下、X脚、O脚や虫歯、筋肉がけいれん等々が、ある。過度のとり過ぎもいけないらしい。