私の大好きなお店
中神の“らぁ麺 ととホンテン“を再訪問
オーダーしたのは、裏限定Xの『鱧つけ麺』1,500円
(訪問日：7/14)
店内POP。
いつものように高橋店主、奥様、阿部さんの３人での切り盛り。ほどなくして提供。早速いただきます。
香味油が浮かび、やや濁りのあるつけ汁は、活け締め穴子のアラから取ったスープにオリジナルの醤油ダレを合わせた醤油味。香ばしくてキレがあり、まるで味噌のような風味も
とても奥行きのある味わいですごく美味しい
これで完全無化調とは信じられません
麺は、大成食品のやや高加水のウェーブ中細麺。冷水でしっかりと〆られ、プルン、ツルツルの食感と歯応え
冷たい一番出汁に浸され、そのままでもメチャクチャ旨い
トッピングは、麺の上に鱧チャーシュー、たっぷりのバラ海苔、三つ葉。
つけ汁の中に、徳島産鱧の落とし、鱧の卵、細メンマ、ねぎ。
たっぷりのバラ海苔が磯の風味をプラス
三つ葉の風味も
しかし圧巻が鱧チャーシュー
その香ばしい旨みが堪らないぐらい旨い
ふっくらと柔らかい鱧の落とし、旨み十分の鱧の卵、コリコリの細メンマ。トッピングも絶品揃い
そして〆の羅臼昆布スープ割りがこれまた絶品
いつまでも飲んでいたいくらい
こんなに美味しくて完全無化調
相変わらず、極上の限定つけ麺です
当面の間11:00～15:00 (100食限定)
木・金曜日夜営業17:00～19:00
定休日：月曜日
042-519-5529