今年3月にオープンした中神の新店“昭島昆布水つけ麺 ハルノオト“を初訪問
場所は人気店“三代目しゅう“の道を挟んだすぐ隣り。オーダーしたのは、『KWTM 昆布水つけ麺 煮たまご 塩』1,080円。
券売機、店内POP。
ご主人と奥様の２人での切り盛り。ほどなくして提供。早速いただきます。
昆布水つけ麺の食べ方指南書通りに頂きます。まず昭島の深層地下水と北海道産を使用した昆布水に浸かった麺をそのままで
昆布水はがごめ昆布の粘度高めで適度な旨み。麺は菅野製麺のストレート太麺。やや硬めな茹で加減で、さらにしっかり冷水で締めてあるのでゴシゴシ感が
もう少し茹でてある方が風味も
になるような。
続いて卓上の「藻塩」で食べると、さらに美味しさ これは好み
さらにつけ汁に浸けて頂きます。つけ汁は、豚骨などの動物系ベースの塩味。表面に背脂も 優しく淡麗ながら程良いコッテリ感があり、とても美味しい
トッピングは、麺の上に肩ロースとバラの2種切り落としチャーシュー、穂先メンマ、
レモン🍋、カイワレ。
つけ汁の中に、これまた2種チャーシュー、味玉、ねぎ、背脂。レモン投入で爽快感
昆布水をつけ汁に投入してスープ割り。トロンとした昆布水のスープ🥣が旨い
すっきりな昆布水と背脂効いたコクのあるつけ汁が相まったつけ麺。これからとても楽しみなお店
11:30～14:30
水曜日～土曜日 17:00～20:00
定休日：不定休
042-519-7518