ひらめの蓮根ムース巻きコキアの丘グラタン

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こんにちは😃

「鯛とひらめの那珂湊漁港水揚げ活魚セット」をモニタープレゼントしていただいて、色々作らせていただきました💖

さて今日は最終！

昆布締めしたひらめを使って、ムースにした茨城名産の蓮根を巻いた上に、コキアの丘をイメージしたチーズをかけて焼いたグラタンを作ってみました。

人参なので紅葉したコキアの赤には敵いませんが、βカロテンも摂取できるグラタン♪

お野菜嫌いなお子様にもよろしいかと思います😊

ではレシピ❣️

【材料】4人分

　(ひらめのムース巻き)

　(ベシャメルソース)

(コキアの丘チーズトッピング)

【作り方】

⑴ 昆布締めして皮を剥がしたひらめを、一口大に薄くそぎ切りする。

⑵ ボウルに卵白1こと塩ひとつまみを入れてツノが立つまでしっかり泡立てる。

⑶ 皮を剥いてすりおろした蓮根に、卵黄を混ぜる。コクも加わりフードロス無し👍

⑷ 泡立てた卵白と合わせる。

⑸ 削ぎ切りしたひらめに蓮根ムースを乗せて巻く。

⑹ グラタン皿に並べ、塩胡椒をしてバーナーで炙る。(炙っている画像無し🙏)

⑺ ベシャメルソースを作る。

鍋にバターを溶かし、薄くスライスした玉ねぎを透き通るまで炒めたら、小麦粉を加え、更に炒めて粉気を飛ばす。

牛乳を加えて溶きのばし、生クリーム・コンソメ顆粒・塩胡椒を加えて味を整える。(画像無し🙏)

⑻ すりおろした人参とシュレッドモッツァレラチーズと巻き残った蓮根ムースを混ぜ合わせて、コキアの丘チーズを作る。

⑼ 炙ったムース巻きひらめの上にベシャメルソースをたっぷりかけて、コキアの丘チーズと茹でたブロッコリーの花蕾を崩して、丘をイメージしながらトッピングする。

⑽ 200℃に予熱したオーブンで、15分〜焼く。

ひらめを炙ったひと手間が香ばしい💖

ちょっと絵心ないですが😅

ブロッコリーの緑を足して丘のイメージを描いたつもり😅😅

昆布締めしたひらめに蓮根ムースを足したのは、ボリュームアップ目的と食感のコントラストを楽しむため。

コキアの丘チーズに巻き残りの蓮根ムースを足したことで、すりおろし人参のしゃくしゃくした食感が和らぎました。

フードロスも解消できますしね😉💕

豪華な食材をいただいて「茨城新名物料理」のテーマで作ってきたお料理❣️

とても楽しかったです🥰

ありがとうございました😊💖

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