年に１回か２回やる「塩釜」を、今年の正月も作ってみました。
材料は、
・塩 1kg（いちばん安いヤツ）
・豚肩ロースブロック 600ｇ～800ｇぐらい
・ニンニク ３片ぐらい
・たまご ２個
・コショウ 適当
これだけです・・・
肉を常温にしつつ、ニンニクを細身に切って
包丁で肉を刺し、そこにニンニクを差し込んでいき、
さらに塩コショウを刷り込んで、肉の準備は完了。
塩を１kgすべてフライパンに入れ
そこにたまごの白身だけ！を入れてかき混ぜる。
黄身は小皿に入れて冷蔵庫に。
すると塩がセメント上になるので、なるべく薄く平らにして肉を乗せ、包み込みます。
包んだら、アルミホイルで蓋をして、中火で40分～50分？
すると、こんな感じになります。
そして、この塩の窯を割って中を見ると・・・
こんな感じで、肉とニンニクの香りがたまらない塩釜焼の完成です！
切り分けるとこんな感じ。
めっちゃ柔らかいです。
詳細は、料理研究家リュウジさんの動画をぜひご覧ください。
いつも参考にさせていただいておりますm(_ _)m
思ったより簡単で失敗がないので、休日の夜に試してみてはいかがでしょうか（＾＾）
