Q.どういう意味ですか？
・That's it.
A.大きく２つの意味があります。
①「これで終わり。／以上。」
仕事や勉強など、やるべき事を終えた時によく使います。
Phew, that's it. let's go!（ふー、終わったぞ。さあ行こう！）
また、料理の注文などで「これとこれと…」と言った後に「That's it/all.」（以上。）と言うことができます。
ただ、少しきつい印象を与えがちな表現なので「That's it/all for now.」（とりあえず注文は以上です。）と言う方が私は好きです。
「That's it!」（これで終わり！）と怒って言うと「もういいよ！」というニュアンスになります。
That's it! I'm not listening to any more of this.
（もういいよ！これ以上この話は聞かないからね。）
②「Yes.」の強調
「それそれ！」、「そうなんだよ！」のように、単に「Yes.」と言うよりも「その通りだ」という気持ちを込められます。
友 達：I suppose who you are talking about is Kelly Clarkson.
（君たちが話しているのって、ケリー・クラークソンのことかな。）
あなた：That's it!（それだよ！）
友 達：Sally got married, right?（サリーは結婚したんでしょ？）
あなた：Yeah, that's it.（うん、そうなんだよ。）
また、スポーツを応援している時や相手を激励したい時にも「（そうだよ、）その調子！」という感じで使えます。
使う場面によって肯定的にも否定的にもなるので面白いですね。
以前、あるネイティブの知り合いが「英語で口論できるようになったら一人前だ。」と言っていました。確かに、自分の感情をパッと相手にぶつけられなければ口論できないので、その通りかもしれませんね。けんかはあまりしたくありませんが、たまにはこういう表現を覚えておくのも良いかもしれません。