たこと平茸のパスタ

熊本の生タコを入手したので、滑りをとって茹で蛸にして昨晩いただきました。

余りをパスタソースに。

材料

3人前

パスタ 270-300グラム

茹で蛸 足2本分 厚切り

平茸 1パック 5-7mm幅にスライス

にんにく 2かけ みじん切り

玉ねぎ 1/2個 薄くスライス

オリーブオイル 大さじ3

塩 適量

胡椒 適量

一味唐辛子 適量

大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみを入れ熱し、にんにくを入れ香りが立ったら玉ねぎを炒める。平茸、オリーブオイル大さじ1

、塩ひとつまみを加えて炒める。最後に茹で蛸を入れサッと炒め、塩、胡椒、唐辛子で味を整える。

茹でたパスタと茹で汁50ccをフライパンに入れ、ソースを絡めて出来上がり。

最後にオリーブオイル大さじ1をかけて。

塩、オリーブオイルを何度かに分けて加えていくと味に深みが出てきます。

発酵ものは使いませんでしたが、備忘録までに。

ピーナッツの炊き込みご飯

玄米と白米をミックスして炊いた、生ピーナッツを使ったご飯。味付けは出先なので、ありもので。茶飯のような優しい味付けになりました。

玄米を炊飯器で炊くと少しパサパサした感じになってしまうのを解決したくて白米ミックスして試してみました。

生ピーナッツを事前に水に浸けておく時間を逆算する必要がありますが、それ以外は簡単！

材料

３合分 

白米 ２合

玄米 １合

昆布水 3カップ（ペットボトルに水と昆布を入れて冷蔵庫に一晩以上寝かしたもの、3日が限度）

お気に入りのうどんつゆ （濃縮）50cc

生ピーナッツ むき（一晩水につけたもの）

材料全てを炊飯器にセットし、玄米モードで炊く。

出来上がり。

ほかほかも美味しいし、残ったご飯はおむすびにしても🍙

昆布水は便利。冷蔵庫に常備しておくとスピーディに旨味のある料理が出来ます。

3日以上置いておくと昆布酵母になっていきます。その場合は容器はペットボトルより密閉性が高いガラス瓶の方がオススメ。

ミニトマトの酵素ジュース

ミニトマトが少し手に入ったので、空のペットボトルで即席酵素ジュース仕込みました。

プチトマトを縦割りにして、ペットボトルの中に入れ、きび砂糖をトマト総量の1/4入れて蓋をしてフリフリ。常温に置いてます。

この写真が仕込んで12時間後のもの。

明朝どうなっているかな。