梅干しとひよこ豆のポタージュ

圧力鍋で何となく野菜スープを作ってみたものの、見栄えもしないし、変化がない。。

で作ってみたのが、梅干しとひよこ豆のポタージュ。ひよこ豆でコクが出て、梅干しの爽やかな塩味と酸味が旨味を引き立てている。個人的に気に入った一品。

まずは野菜スープをつくる。

多めの分量を作り、あとでミキサーにかける時に一人分使うのがオススメ

4人分くらいの野菜スープの材料

セロリ 1本 葉も使う

キャベツ 1/2個

玉ねぎ 1個

しょうが 20g 

昆布 2枚

塩 大さじ1/2

野菜を一口大位にカット。全ての材料を圧力鍋に入れて圧力中火で15分。

野菜スープ出来たらポタージュ作りへ。

材料

ひよこ豆（茹でたもの）30グラム

梅干し 1/2個

ミキサーに野菜スープの具、汁を一人分入れ、ひよこ豆、梅干し（種は除く）を入れ、ミキシング。

ポタージュ状になったら出来上がり。

ひよこ豆は前回フムス作った時に一部残して冷凍しておいたものを解凍して使用。

お豆はまとめて煮て、ちょい残し冷凍は便利。

アジの酒蒸し タイ風味

ビールに合うパンチのあるメニューを考えていて、思いついたのがアジを使った冷たい一品。

タイ料理の鯛のハーブ蒸し（プラー ヌン プリック マナオ）からの和素材に代用して応用。

材料

アジ 1尾 洗ってはらわた、ゼイゴを取る

レモングラス 乾燥でもok 適量 1センチ幅に切る

にんにく 1かけ みじん切り

赤唐辛子 1本 タネを取って輪切り

しょうが スライス5枚

ナンプラー 大さじ1

カボスの絞り汁 大さじ1

カボスのスライス 1枚 飾り用

きび砂糖 小さじ1

シシトウ 2本 一口大にカット

日本酒 カップ1/2

フライパンに日本酒、レモングラス、しょうが、鯵を入れて蓋をして蒸し煮、約5分。

蓋を開けてにんにく、赤唐辛子、ナンプラーとカボスときび糖の混ぜたものをかける。

シシトウも入れる。

蓋をしてもう一度火にかけ蒸し煮。

3分蒸したら裏返して2分

出来上がったら粗熱が取れるまで冷まし、お皿に盛って冷蔵庫へ、

食べる直前に出し、カボスの輪切りを飾る。

納豆そばそうめん

家にある要素でつくる即席ご飯。

普通の納豆そばと思いきや、麺はそばとそうめんのミックス。少しずつ残ってたそば、そうめんを時間差で同じ鍋で茹で（まず蕎麦を3分半茹で、そこにそうめん投入、1分半待つ）、麺を流し水で洗い、お皿へ。

あとは茹でたオクラ、ネギ、納豆盛って、麺つゆかけて出来上がり。

蕎麦の強さがそうめんの柔らかさに中和されて、残暑の気候とマッチしました。

麺類は一人分強あると、つい全部茹でて食べてしまいがちですが、少しでも残して置いて別の麺とミックスするのもありかと。