おはようございます。 Medyです。
７月５日に礼文島で食べたウニがあまりにも美味しかったので、
その詳細動画を作ってみました。
北海道のうには美味しいけど、その中でもぴか一の味なのが「礼文島と利尻島の雲丹」なんです。
どうして、利尻島と礼文島の雲丹がこんなの美味しいのかって？
利尻山頂に降り注いだ雪や雨が、山の内部へ浸み込み、長い年月をかけてミネラルを蓄え湧き出し、海へと流れ出し、
さらに、山に浸透した水が地下水として海底に湧き出す「海底湧水」もあり、この辺の海はミネラルを豊富に含むようです。
海水が栄養素を豊富に含むこと以外に、利尻・礼文周辺の海域は水温が低いこともあり、美味しくて、甘味の強いウニに育つようです。
しかも、利尻・礼文のウニは、この地域の美味しい利尻昆布を、贅沢に食べて育つので、美味しくないわけがない！（断言！）
利尻島・礼文島のウニの最盛期は７月初旬のようで、その前後1ヶ月6〜7月末までは結構美味しいウニを食べれるようです！
私、7月5日に訪問しており、ほぼシーズンどんぴしゃりの最高のウニを食べてしまった！
あまりにも感動をしたので、ウニだけで動画を1本作ってしまいました：笑
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獲れたてのウニはやっぱり美味しい！ そして甘い！
私、雲丹がここまで甘いと知って感動しました。
とれたての新鮮なうには、甘いということを初めて知り、感動です！
調べてみると、
ウニが苦いと思われているのは、ミョウバンという凝固剤を多く入れるためなんです。
ウニは柔らかいため、ミョウバンという添加物を使って形崩れを防いでいるんですね。
せっかくのウニも添加物のお陰で、変な磯臭さが残って味が落ちちゃうのです。
北海道旬の幸のウニは、ミョウバンを使わず、海水と同じ濃度の塩水に漬けて保存しているので、
形崩れもせず、風味もそのままで、あの独特の苦味がないようで！
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こちらでよく見かけるウニは2種類あります。
一つはムラサキウニ。トゲが長くて殻は黒に近い紫色。
中身は淡い黄色で「白ウニ」とも呼ばれ、淡泊な味の中にほんのりとした上品な甘みがあります。
もう一つは、エゾバフンウニ。その味は絶品。鮮やかなオレンジ、赤みがかった身は濃厚な甘味が口の中に広がりま〜す。
嗚呼、幸せ。
今回の動画、食べているシーンがあるので、ちょっとかなり意地悪かもです〜〜〜：笑
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今回はうにむき体験センターなる場所にも行きました。
そこで、うにがどうして移動するのかを説明してもらいました。
あのトゲトゲでさえ、自分では動かせるようでして。
そのトゲトゲの間からチューブのようなものが出ていて、
先っぽが吸盤になっていて、「管足（かんそく）」と呼ばれるものだそうです。
その吸盤で水槽のガラス面に張り付いたり、移動するほか、呼吸などにも関係があるみたい。
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最後には、利尻島で唯一、雲丹の試食をしているお店の情報もあり♡
利尻島に行ったら、ここに行かなきゃ駄目よ♪
というわけで、相変わらず、情報が満載のMedyの動画であった♪
素敵な金曜日をお過ごしくださいね！
Medy
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