手元にみるっこが到着したので、久しぶりにブログの記事を更新してみることにした。
前日の夕方に注文したみるっこが次の日の朝に届いていてちょっとビックリした。今はこんなに早く物が届くのか(笑)
という事で、みるっこのお話。
今まではナイスカットミルとザッセンハウスのラパスを使っていたのだけど、どうしても納得いかず、また巷で色々きくみるっこが凄く欲しかったので、今回思い切って買ってみることにした。
朝早くにみるっこが届いたので、早速梱包を開けてみるとサービスで豆が同梱されていた。折角なのでその豆使って飲み比べてをしてみた。
今回は良く比較されているナイスカットミルと比べてみる。
豆は茜屋の茜屋ブレンド。
みるっこの挽き方の加減が分からなかったので、試しに5でやってみた。ナイスカットミルの方は3.5。大体、中細挽き位のイメージ。
メッシュを比べてみると、大体同じくらいに挽けている様に見えた。
ただ、メッシュの均一性は明らかにナイスカットミルに比べてみるっこの方が綺麗に揃ってた。
香りを比べてみると、ナイスカットミルの方が一見匂い立つ様に一気に鼻に飛び込んでくるような感じで、みるっこの方はナイスカットミルと違って飛び込んでくるような香りでは無いけど、その分濃密な香りが感じられた。もう一度、確認の為ナイスカットミルの方を嗅いでみると、最初華やかに感じた物がなんとなくただ薄い匂いが撒き散らされているだけという印象に変わった。
同じ豆でも挽き方だけで結構違うなという印象。
今回は松屋式ではなく、コーノで淹れて飲み比べてみる。
淹れ方は、最初、極端に細く差して、半分まで入ったら一気に注湯するというやり方。今回は蒸らしもいれてみた。
お湯の温度も沸騰して直ぐケトルに移し替えたので大体95℃くらいのはず。
飲み比べてみると、本当に笑いが込み上げてくる程違いが出てて面白かった。
最初にナイスカットミルを飲んでみると、当然いつもと同じ印象の自分でいれた珈琲な感じ。うん。まぁ、普通。それを基準にしてみるっこの方を試してみる。口をつけようとしたら、既に感じる香りが全く違う(笑)
ナイスカットミルの方も香りが無いわけじゃないし、別に変な匂いがするわけでもないけれど、みるっこの方は香りの中に余分な匂いを感じない。
純粋に「ああ、これが豆の匂いなんだな」と思える香りがする。最初に感じた濃密な香りが花開いた様なそんな香り。
この後にまたナイスカットミルの香りを嗅いでみると、香りを感じないといって良いほどなにも感じなかった。
口に含んでみると、やはり味が全く違う。
ナイスカットミルで淹れた方は、味の中に酸味が強く出てしまっている。これだけを飲んでいれば、別にこの酸味はそこまで不快になるような酸味ではない。そもそもナイスカットミルだって喫茶店で使用されている機種なのだから酷いものではない。けれど、みるっこを飲んでみると、圧倒的に酸味の感じ方が違う。みるっこの方も確りと酸味は感じるけど、後に全く残らずすっきりと抜けていく。これを基準に考えると、ナイスカットミルで感じる酸味がとても不快に感じる。口の中に嫌な酸味が残り続けてしまう状態。雑味といってもいい様に感じる。
正直、買う前は憧れ補正というか、まぁ、変わるといっても好みのレベルというか、些細なレベルでしょ？程度だと思っていたのだけど、まさかここまで変わるとは思っていなかった。
交互に温度が下がるのも含めて飲み比べていくと、両方とも同じ豆を使っているだけあって、当たり前だけれど、味の印象は同じように感じた。
何が違うかというと、ナイスカットミルの方は暫く日を置いて、酸化が進んだ後の味に近い感覚で、みるっこの方は新鮮な状態で淹れた時の味の感覚ということ。上手く淹れられた時とあからさまに失敗してしまった時の差と言ってもいい。
それぐらい酸味の出方が違っていた。
母が一緒に居たので、同じように飲み比べをさせてみると、ほぼほぼ同じ感覚を得ていたように感じる。
もちろん私はプロじゃないので両者で完全に淹れ方が一緒かというと、一緒ではないと思う。けれど、そこまで素人かというとそういうわけでも無いので、差があるにしてもそこまでの差には繋がらないと思う。というか、繋がりようがない(笑)
挽き方の方式自体が、臼歯式のみるっこに対してカット式のナイスカットミルという風に違っているので、その辺も違いとして出てきている様に思う。カット式の方が酸味が出やすいとも聞くし。
けれど、じゃあ自分がどっちを選びたいかといったらみるっこ一択になってしまう。それくらい「好み」というレベルを超えているように感じた。
これからミルを購入してみたいという人は、その辺の味の出方の違いと両者の価格を踏まえて選んでみたら良いのではないかなと思う。
今度はみるっことザッセンハウスで挽いて、松屋式で淹れて飲み比べをしなければｗ
どれくらい違いがでるのか凄く楽しみだｗ
それにしても、味的にもうナイスカットミルが使えないのだけど、これどうしよう(笑)
※注・以前、ザッセンハウスのラパスとナイスカットミルで飲み比べた時はザッセンハウスの方は酸味を感じず苦みだけを感じるのに対してナイスカットミルは逆に苦みを感じずに酸味だけが感じるといった具合でした。