エスカレーターで左を空けるのだいぶ慣れて来ました。
さて、
大阪5件目は四ツ橋駅、心斎橋駅から徒歩6〜7分くらい
「パスタバカ一代」さんです。
タリアテッレ ボロネーゼ（牛肉の煮込み）燻製チーズと共に 1650円です。
セットメニュー
カウンター席は調理が良く見えます。
フォーク2本で巧みにパスタを盛り付けるんですよね。
それほど待たずに到着です。
麺はタリアテッレで厚さは薄めで幅が10mm以上あります。今まで食べて来た中では、一番幅広かもしれません。
色は黄色が強いです。
今まで食べたイタリアンの名店のタリアテッレに食感が近く、サクッと歯で気持ち良く切れます。
最近、流行りのモチモチ食感ではないですが、ボロネーゼとしては、多分これが正解なのでしょう。
イタリア人も納得すると思います。
ソースの前に2種類の粗挽きチーズに粗挽き胡椒が振りかけられていました。この辺も、お店のこだわりが感じられます。
肉は牛肉で粗挽き、粒が大きく量も多いので、とても食べ応えあります。トマト感は少なく肉中心ですが、
珍しい事に
レンコンが入っています。
これがシャキシャキの食感で、タリアテッレと肉と3つの違う食感が、MIXされて良い意味で大変な事に！
この辺は独創的です。食感を大事にしているんですね。アイデアが凄い。
ごちそうさまでした。
さてさて
「2024ミートソース＆ボロネーゼの旅
夏スペシャルin大阪」
と言う事でやってきました。
来る前の心配事として猛暑に南海トラフの可能性がありましたが、来て良かった。
正解でした。
行きたかった店は他にも、いくつかありましたが、今回は、これくらいにしておきます。また機会があれば大阪来たいな。
ありがとう＆ごちそうさまでした大阪😆