ステーキを頻繁に食べる広報すーちゃんにとって
ステーキソースはかなり重要な立ち位置。
タレ、ソースが準備されていればいるほど
お肉を飽きるほど食べるには程遠い、
幸せな道のりが待っています。
こんにちは！MEAT PLUSです
今回は、ヨーロッパの伝統的なステーキソースを厳選してご紹介します
広報すーちゃんの大好物ソースは後に記載してます！
MEATPLUSのステーキ用
お肉の人気ラインナップ
各部位にマーク🔴⬜🔶を振ってあります！
とろけるような甘みが特徴。
旨みを存分に楽しめます。
どっしりと構えた強い旨味。
以下に記載のソースには、おすすめの部位をマークで印しています。
ぜひ、召し上がる際の格上げレシピの参考にしてください！
フランス
1. ソース・ブール・ノワゼット⬜🔶
焦がしバター（ブール・ノワゼット）にレモン汁を加えた、
フランスの家庭料理の超定番ソース。
香ばしいバターの風味とレモンの酸味が、お肉の旨味を最大限に引き立てます。
仕上げに、刻んだパセリやケイパーを散らすと、彩りも豊かになり、風味もアップします。
2. ソース・シャスール🔴
マッシュルーム、エシャロット、白ワイン、トマトなどを煮込んだ、狩人風ソース。
フランスの家庭でよく作られる、温かみのあるソースです。
牛肉だけでなく、鶏肉や豚肉にも合います。
3. ソース・マデラ（マディラ）🔴⬜
マデラワインをベースにした、深みのある芳醇なソース。
玉ねぎやキノコを加えて煮詰めることで、お肉の風味を一層引き立てます。
クラシックなフレンチの味わいを家庭で楽しめます。
イタリア
4. バーニャカウダソース🔶
アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルを煮詰めた、北イタリア・ピエモンテ地方の伝統的なソース。
野菜スティックにつけて食べるのが一般的ですが、ステーキにもよく合います。
濃厚な旨味が、お肉の美味しさを引き立てます。
5. トラパネーゼソース⬜🔶
バジル、トマト、アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどをペースト状にした、シチリア・トラパニの伝統的なソース。
爽やかなバジルの香りと、トマトの甘み、アーモンドのコクが、お肉の旨味を引き立てます。
量を控えめにかけすぎないようにして、
黒毛和牛の風味をお楽しみください！
ドイツ・オーストリア
6. ツヴィーベルソース🔴
炒めた玉ねぎをベースにした、ドイツの家庭料理の定番ソース。
玉ねぎの甘みとコクが、お肉の旨味を引き立て、まろやかな味わいに包んでくれます。
7. プレゼルソース🔶
パン粉をバターで炒め、パセリやレモンなどを加えた、ドイツの家庭的なソース。
カリカリとした食感と、香ばしい風味が、お肉の味わいを豊かにしてくれます。
カツレツや白身魚のムニエルにかけるのが一般的ですが、ステーキにも意外と合います。
8. ホースラディッシュソース🔴🔶
西洋わさびをベースにした、爽やかでピリッとした辛味が特徴のソース。
イギリスやドイツなど、北ヨーロッパで肉料理の付け合わせとして親しまれています。
脂ののった肉をさっぱりと楽しみたい時に最適です。
9. エスタラゴン・マスタードソース⬜🔶
マスタードに爽やかなエスタラゴン（タラゴン）を合わせた、風味豊かなソース。
オーストリアやドイツの家庭で、肉料理やソーセージによく添えられます。
マスタードの酸味とハーブの香りが食欲をそそります。
イギリス
10. ミントソース🔴
刻んだミントとビネガーを合わせた、イギリスの伝統的なソース。
羊肉料理によく合うことで知られていますが、牛肉にも意外と合います。
脂身の多いお肉の口の中をさっぱりとさせてくれます。
スペイン・ポルトガル
11. ロメスコソース🔴🔶
ローストしたトマト、パプリカ、アーモンド、ニンニクなどをペースト状にした、カタルーニャ地方の伝統的なソース。
香ばしい風味と、濃厚な旨味が、お肉の美味しさを引き立てます。
牛肉だけでなく、魚介類や野菜にも合います。
12. モホ・ピコン🔶
スペイン・カナリア諸島の伝統的なソース。
ローストした赤パプリカ、ニンニク、クミン、唐辛子などをオリーブオイルとビネガーで混ぜ合わせた、スモーキーでピリ辛な味わいが特徴です。
肉や魚、ポテトなど、何にでも合う万能ソースです。
ギリシャ
13. スコルダリア🔶
ニンニク、ジャガイモまたはパン、オリーブオイルなどをペースト状にした、ギリシャの伝統的なソース。
ニンニクの風味がガツンと効いた、濃厚な味わいが特徴です。
お肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。
東欧
14. グジボヴァ (マッシュルームソース)🔴⬜
乾燥ポルチーニ茸をベースにした、ポーランドの伝統的なソース。
濃厚なキノコの風味が、お肉の旨味を引き立て、深みのある味わいにしてくれます。
牛肉や鶏肉によく合います。
15. クランベリーソース (ポーランド/北欧)🔴🔶
甘酸っぱいクランベリーを煮詰めて作る、素朴ながらも風味豊かなソース。
肉料理、特にジビエや豚肉に添えられることが多いですが、脂身のある牛肉ステーキにも意外な相性を見せます。
肉の脂をさっぱりとさせ、フルーティーな香りが食卓に彩りを添えます。
再記載にはなりますが、
MEATPLUSのステーキ用お肉は
とろけるような甘みが特徴。
旨みを存分に楽しめます。
どっしりと構えた強い旨味。
各部位オススメのソースには、そのマークを記載してありますので
ぜひ、召し上がる際の格上げレシピの参考にしてください！
ベアルネーズソース⬜🔶
バター、卵黄、白ワインビネガー、タラゴンなどを使って作る、フランス料理の伝統的なソース。
なめらかな舌触りと、ハーブの爽やかな香りが特徴で、ステーキとの相性は抜群です
皆様の食卓を豊かにするplusの喜びをお届けします！
この記事を読んで、食欲が少しでも湧いてきた方は！
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