焼肉でメニューを広げたとき、
このブログを覗いてくださったあなたが探し求めるのは、
ただ脂が甘い肉ではありませんね…？
肉本来の力強い旨味
噛むほどに溢れる豊かな風味
そして何より、心ゆくまで肉を堪能できる「赤身」の魅力こそが、
あなたの求める焼肉体験そのものなのではないでしょうか？
こんにちは！MEATPLUSです
焼肉屋さんに行くと、どうしても「霜降り」の肉が注目されがちです。
今回は、そんな牛のお尻の部位を深掘りし、
あなたの「赤身しか勝たん！」をさらに強固にするお肉知識ををお届けします！
なぜ「赤身」がこんなにも魅力的なのか？
赤身好きが語る３つの理由
お肉好き、特に「脂はちょっと苦手…」という赤身派のあなたは、
きっとこう思うはずです。
「肉を食ってる」という実感が欲しい！
胃もたれせずに、何枚でもいける肉が食べたい！ と
そんなあなたにこそ、ぜひ知ってほしいのが、
牛の「お尻」周りの部位です。
実はこのお尻、一言で「赤身」と言っても、
驚くほど個性豊かな部位がひしめき合う、赤身肉の宝庫なんです！
赤身肉の真髄！
あなた好みの「牛のお尻」赤身を探せ！
一言で「お尻」と言っても、その部位は多種多様。
それぞれの特徴を知れば、焼肉の楽しみ方がさらに深まります。
1.赤身肉の王道
上品な旨味と柔らかさの「ランプ」
「肉を食べてる！」という実感を求める方には、まずはこれ！
肉の繊維が細かく、とろけるような口どけと、噛むほどに上品な旨味が広がります。
牛のお尻の頂上部分に位置し、サーロインから続くモモ肉の部位です。
牛があまり使わない筋肉のため、非常に柔らかく、
肉本来の旨味をしっかりと感じられます。
とろける旨味の「イチボ」
「脂は苦手だけど、パサつくのは嫌！」という
赤身好きには、まさにうってつけ！
ランプのさらに下、外モモとの境目あたりにある希少部位。
イチボの脂は、しつこさがなく、上品な甘みがあるため、
赤身の旨味を邪魔せず、肉の柔らかさを際立たせます。
3.ヘルシー志向のあなたへ
さっぱりとした肉の旨味の「内モモ」
シンプルな味付けで、さっぱりと肉の味を堪能したいときに最適。
牛の太ももの内側にある部位です。
脂肪が少なく、非常にヘルシーかつ
肉の繊維が一定方向なので、スライスしやすいのも特徴です。
煮込みに最適「外モモ」
焼肉にはあまり向かない部位ですが、
「赤身肉の旨味が凝縮されている」という点では共通しています。
牛の太ももの外側にある部位で、内モモに比べて運動量が多い筋肉のため、
肉質はやや硬めで、肉の繊維が太いのが特徴です。
この部位は、長時間煮込むことで肉の旨味が引き出され、
ゼラチン質も多いため、深いコクのある煮込み料理
（カレーやシチューなど）で真価を発揮します。
ext.コラーゲンと旨味の宝庫
「テール」（しっぽ）
骨を中心に豊富なゼラチン質とコラーゲン、
そして濃厚な旨味が詰まっています。
長時間煮込むことで骨からエキスが溶け出し、
白濁した濃厚なスープが最高の文字通り、牛のしっぽの部分です。
赤身肉の旨味を存分に味わった後に、胃に優しいテールスープで〆る…
なんていうのも、通の楽しみ方かもしれません。
赤身肉を”最高”に味わう、
とっておきの「焼肉術」
せっかくの美味しい赤身肉、
最高の状態で味わうためのコツをお伝えします！
1.薄切りより「厚切り」がおすすめ！
赤身肉は噛むほどに旨味が増すので、
少し厚めにカットされた方が、
肉の繊維からあふれる肉汁を存分に楽しめます！
2.シンプルな味付けで肉の旨味を最大限に！
脂の少ない赤身肉は、余計な味付けは不要。
岩塩や粗塩を軽く振るだけで、肉本来の甘みや旨味が引き立ちます。
わさびやレモン汁を添えるのもおすすめです！
3.焼きすぎ注意！「レア」〜「ミディアムレア」で
火を通しすぎるとせっかくの柔らかさが失われ、
パサついてしまいます。
表面をカリッと焼き、中はほんのり赤みが残る程度がベスト！
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MEATPLUSでは、そんな赤身肉の魅力を存分にお楽しみいただけるよう、
厳選された上質なランプやイチボなどをご用意しております。
「脂はちょっと苦手…」というあなたも、MEATPLUSの厳選赤身肉で、
焼肉とはまた違う、新たな赤身肉の魅力に出会ってみませんか？
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もし、これ以外にも「こんな食べ方、どう？」といったご提案や、
もっと知りたいことがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね！
これからもMEATPLUSは、皆さんの「美味しい！」を追求していきます！
最後までお読みいただきありがとうございました！
次回の更新もお楽しみに！
株式会社MEATPLUS