毎日の食卓で、大活躍する鶏肉。
煮ても焼いても揚げても、どんな料理にもマッチする万能さは、
多くの人々にとって欠かせない存在となっています。
こんにちは！MEATPLUSです
今回はこの鶏肉が、全国の食卓で、
どのような料理で提供されるかをまとめてみました！
その背景にある食文化の多様性を探っていきます
ほんの一部に過ぎないため、
皆様の食欲誘発のきっかけになれれば幸いです！
世界を席巻する鶏肉！
健康志向と多様な食文化の象徴。
世界全体で見て、鶏肉の消費量は近年、驚異的な伸びを見せています。
牛肉や豚肉に比べて安価で手に入りやすく、
高タンパク質で低脂質というヘルシーさ、
そして宗教的な制約が少ないことなどがその理由として挙げられます。
まさに、現代の食生活にフィットした
「グローバルなタンパク源」と言えるでしょう。
世界中で愛される鶏肉料理は、
その国の文化や気候、歴史によって多種多様です。
アメリカ
国民食ともいえる「フライドチキン」や、
ピリ辛が癖になる「バッファローウィング」は、
スポーツ観戦やパーティーに欠かせません。
肉を豪快に焼く「シュラスコ」には、鶏肉も定番として登場し、
炭火でじっくり焼かれた香ばしい風味が魅力です。
屋台料理の定番「ガイヤーン」（タイ風焼き鳥）は、
ハーブとスパイスで漬け込まれた鶏肉を炭火で焼き、
甘辛いソースでいただきます。
また、「グリーンカレー」にも鶏肉がよく使われます。
ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉をタンドール窯で焼き上げる
「タンドリーチキン」や、「バターチキンカレー」は、
世界中で愛されるインド料理の代表格です。
ハーブとスパイスで味付けした鶏を丸ごとローストする
「ポヨ・ア・ラ・ブラサ」は、国民的なごちそうです。
日本における
鶏肉の立ち位置と地域に根ざした食文化
日本でも鶏肉は、豚肉と並び消費量の多く
鶏肉料理は、全国津々浦々に独自の発展を遂げています。
全国共通
ご飯が進む定番の「唐揚げ」
熱々を頬張る「焼き鳥」
心温まる「親子丼」
ご飯を潰して作った「きりたんぽ」と共にいただく
「きりたんぽ鍋」は、比内地鶏という鶏肉が主役の鍋料理です。
甘辛いタレと香ばしい香りが食欲をそそる
「手羽先唐揚げ」は、ビールとの相性も抜群です。
博多
鶏ガラから取った濃厚なスープで、
鶏肉と野菜を煮込む「水炊き」は、シンプルながら奥深い味わいです。
香ばしく焼き上げた「鶏炭火焼」や、甘酢あんと
タルタルソースが特徴の「チキン南蛮」はランチの定番です。
鹿児島
鶏肉を炊き込み、薬味を乗せて出汁をかけていただく
「鶏飯（けいはん）」は、奄美地方の郷土料理として知られます。
世界と日本の鶏肉消費量から見えてくる、
その奥深い食文化と鶏肉の魅力
鶏肉は、高タンパク質で低脂質でありながら、
必須アミノ酸をバランス良く含み、ビタミンAやナイアシンなども豊富。
まさに、美味しく健康をサポートしてくれる、
現代社会にぴったりの食材なのです。
MEATPLUSは、はかた地どりを通じて
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最後までお読みいただきありがとうございました！
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