食卓の定番メニューとして、また外食時の人気者として、
老若男女問わず多くの人に愛される「ハンバーグ」。
ジューシーな肉汁とふっくらとした食感、
和と洋のソースとの組み合わせ…
何個でも食べられますね！
こんにちは！ミートプラスです
街を歩くと「ハンバーグ専門店」や「ハンバーグレストラン」と
銘打つお店が目につく都道府県もあれば、そうでない地域も。
今回は、ハンバーグ屋さんの数が多いとされる都道府県を探りながら、
その背景にある食文化に迫ります
そして、「ハンバーグ」と「パティ」
どちらもひき肉を丸めて焼くのに
なぜ二つの呼び名があるのか、
その違いにも触れていきます
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さて、具体的な店舗数データに基づいて
「この都道府県が最もハンバーグ屋が多い！」と断言するのは難しいですが、
グルメ情報サイトの登録店舗数や、人々の外食体験から
「ハンバーグがよく食べられる」「ハンバーグ文化が根付いている」と
感じられる地域はいくつか存在します。
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まず挙げられるのは、やはり
日本の食文化の中心地である東京都でしょう。
人口の多さに比例してあらゆるジャンルの飲食店がひしめき合い、
最新のトレンドや高級志向のグルメバーガー専門店と並んで
昔ながらの洋食屋さんが提供する手作りのハンバーグ、
あるいは専門のハンバーグレストランも非常に多く存在します。
多様な食のニーズに応えるべく、様々なスタイルのハンバーグが提供されており、
まさにハンバーグの”るつぼ”と言えるでしょう。
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次に大阪府も、食へのこだわりが強く、
外食文化が盛んな地域として知られています。
庶民的な定食屋のハンバーグから、
デパートのレストラン街にある本格的な洋食のハンバーグまで、
幅広い価格帯とスタイルのハンバーグが楽しめます。
特にファミリー層に人気が高く、
子供から大人まで満足できるメニューが充実している傾向があります。
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そして、独自の食文化「名古屋めし」で知られる愛知県も、
ハンバーグが親しまれる地域の一つです。
名古屋では、鉄板の上で提供されるハンバーグが人気を集めており、
熱々の鉄板でジュージューと音を立てながら、
様々なソースを絡めていただくのが定番です。
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また、畜産が盛んな北海道や、
洋食文化が早くから根付いた神奈川県（特に横浜や横須賀など）、
そして九州の玄関口で外食が活発な福岡県なども
質の良い肉が手に入りやすいことや、多様な食の需要があることから、
美味しいハンバーグを提供するお店が多い傾向にあります。
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これらの地域でハンバーグがこれほど親しまれる背景には、
いくつか共通した理由が見られます。
大都市における多様な食のニーズ
人口が多ければ多いほど、様々な好みを持つ人々が集まるため、
ハンバーグのように老若男女に愛されるメニューを
提供する店が増えるのは自然な流れです。
外食産業の成熟
経済が発展し、外食が日常的になる中で、
手間のかかる洋食であるハンバーグを自宅で作るよりも、
専門店やレストランで手軽に楽しみたいという需要が高まりました。
特定の地域における食文化との親和性
例えば、洋食文化が早くから定着した地域や、
畜産が盛んで新鮮な肉が手に入りやすい地域では、
ハンバーグのような肉料理が発展しやすい土壌があります。
ひき肉を丸めて焼いた「ハンバーグ」と「パティ」の違い
料理素人MEAT PLUS広報すーちゃんには
工程が同じ料理なのになぜ呼び名が違うのか
疑問で仕方がありません。
その答えは、それぞれの「目的」と「用途」にありました。
パティ（Patty）
ハンバーガーに挟むことを前提として作られたひき肉の塊を指します。
その最大の特徴は、バンズに挟んで食べやすいように
「薄く平らな円形」に成形されていることです。
肉の種類は、ハンバーガーの主役として
肉本来の旨みをダイレクトに感じさせるために、
牛肉100%であることが非常に多いです。
また、他の具材やソースとの一体感を重視するため、
つなぎ（パン粉、卵、牛乳など）は極力少なくするか、
全く入れないことがほとんど。
これは、肉の風味を最大限に引き出し、
ハンバーガーという完成された料理の一部として、
その役割を果たすためなのです。
英語圏では「パティ」は「小さなパイや肉の塊」を意味し、
その機能性や「具材」としての役割が強調されています。
ハンバーグ（Hamburg Steak）
それ自体が独立したメインディッシュとして提供される料理です。
ドイツのハンブルクで食べられていた
「ハンブルクステーキ」がルーツとされており、
独立した料理名として定着しました。
そのため、フォークやナイフで切り分けて食べやすいように、
パティよりも「厚みのある楕円形や丸形」に成形されることが多いです。
ジューシーでふっくらとした食感や、ご飯との相性を良くするために、
牛肉と豚肉の「合挽肉」が使われることが一般的で、
パン粉や卵、牛乳、炒めた玉ねぎといった「つなぎ」が比較的多く加えられます。
これにより、より柔らかく、肉汁を閉じ込めた、家庭的な味わいが生まれます。
焼くだけでなく、
デミグラスソースなどで煮込む「煮込みハンバーグ」のように、
多様な調理法があるのも特徴です。
広報すーちゃんの実家では肉ダネを自由に成形し
愛情の込め方を学んだような気がします。
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いかがでしたでしょうか？
MEATPLUSでは、弊社で手ごねした焼くだけハンバーグから
ジューシーで旨味たっぷりの合挽肉や、
肉本来の味を存分に楽しめる上質な牛肉など、
様々な種類のお肉を取り揃えています。
ぜひMEATPLUSのお肉を使って、
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ふっくら美味しいハンバーグを煮込み料理で楽しんだりしてみてください！
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もし、これ以外にも「こんな食べ方、どう？」といったご提案や、
もっと知りたいことがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね！
これからもMEATPLUSは、皆さんの「美味しい！」を追求していきます！
最後までお読みいただきありがとうございました！
次回の更新もお楽しみに！
株式会社MEATPLUS