肉好きのみなさん、こんにちは😊MEAT PLUSです！
今日は人気の牛肉料理
「タタキ」と「ローストビーフ」の違いを
わかりやすく解説します！
「どちらもレアでおいしそうだけど、何が違うの？」
という疑問にお答えしますので、ぜひ最後までご覧ください♪
1. 調理法の違い
タタキ
- 赤身肉の塊に塩・コショウで下味をつける
- 強火のフライパンや藁（わら）で表面をサッと炙る（片面30秒～1分程度）
- 中心はほぼ生のまま
ローストビーフ
- 塊肉に塩・コショウ、ハーブ（ローズマリーなど）で下味をつける
- 120～150℃の低温オーブンや湯煎でじっくり30分〜1時間ほど加熱
- 中心はレアからミディアムの火入れ
タタキは“表面火入れ重視”
ローストビーフは“芯までじっくり加熱”
2. 温度・時間の違い
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タタキ
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温度：強火で約1分程度（表面全体を焼く）
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中心：ほぼ生のまま
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ローストビーフ
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温度：オーブンで120〜150℃前後
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時間：部位や大きさによるが、30分〜1時間程度じっくり
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3. 下ごしらえと味付け
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牛のタタキ
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赤身肉の塊に塩・コショウで下味
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表面を炙った後、氷水で冷やして締める（好みで）
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薄切りにして、ポン酢やにんにく醤油でいただく
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ローストビーフ
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塊肉に塩・コショウ、ハーブ（ローズマリーなど）で下味
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オーブンや湯煎で低温調理
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粗熱を取ってから切り分け、
しょうゆベースのソースやデミグラスソースでいただく
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4. 切り方・食感の違い
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タタキ
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厚め（1〜2cm程度）の厚切りスライス
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食感：表面の香ばしさ＋内側のレア感
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ローストビーフ
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薄切り（5mm前後）
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食感：しっとり柔らかく、噛みしめるほど旨みがじゅわっと広がる
切り方は人それぞれ好みがありますので、
ご自由に食事を楽しんでくださいね！
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5. 盛り付け・演出
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タタキ
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扇形に並べて中央に薬味（ネギやにんにくチップ、大根おろし）を添える
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ローストビーフ
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薄切りを重ねて並べ、サラダ仕立てやソースを上からかけるスタイルが定番
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✨ まとめ
タタキは“炙り”を楽しむスピーディー料理、
ローストビーフは“しっとりとした高級感”が魅力。
それぞれの特徴を活かして、パーティーやおもてなし、
普段のごはんにもぜひ取り入れてみてくださいね！
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コメントで教えてください😊
「あなたはタタキ派？ローストビーフ派？」
ぜひみなさんの好きなスタイルを教えてください！