とあることから必要に迫られて、自家製豆腐作りに挑戦しました。大豆から豆腐を作る！
30年ほど前に、これも仕事で迫られやったことはありましたが、今回はとても久しぶりに作るということと、道具類がない中でやり始め、とても苦労しました。最初は、全く固まらず、どうやら敗因は温度計がなかったことのようでした。ニガリを投入する際の温度は、とても重要で、温度計を購入し、再度挑戦してみたら固まりました。その後、何回か豆乳濃度を最適化するための試作を繰り返しました。出来上がった豆腐は、通常の木綿豆腐よりも硬い感じ。何回も豆腐作りにチャレンジしたため、豆腐が余り気味になり、仕方がないので冷凍しておきました。冷凍した豆腐の活用法として、解凍してスカスカになった豆腐を唐揚げのように味付けをして、多めの油で炒めました。まるで鶏の唐揚げ！という感じに出来上がりました。精進料理ですね。
