自家製パンチェッタ

先日、長女がポツリ。

「あぁ、ママが作ったパンチェッタを使ったパスタが食べたい‼️」

あら、嬉しいことを言ってくれました。

ならば作りましょう‼️

これを使います。

パンチェッタは豚バラ肉の塊を使いますが、今回はとんかつ用スライスで作ります。

塩とハーブをして脱水シートで包み、冷蔵庫で2週間ほど寝かせます。その際、まめに脱水シートを取り替えます。

今回は塩・こしょうだけの下味なので、パンチェッタというよりは干し肉寄りです。

これは4日目のスライス肉です。

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脱水シートに水が溜まっています。

今日はかなり寒いので、冷蔵庫から出して干し網で陰干しすることにしました。

予報では金曜日位まで寒さが続くと言っていたので2、3日このまま干してみます。

出来上がりが楽しみです。