先月漬けた山椒酒が良い感じの色になってきたので味見してみました(^-^)
漬けて1週間ぐらいの頃に一度開けてみた際はかなり強烈な山椒の匂いがしていたのですが、今回はその時に比べるとかなりまろやかな香りになっていましたよ。
そんな訳でコップに注ぎまずはストレートで飲んでみると、山椒の強い香りはあるものの咽るようなものではなく思っていた以上に飲みやすい！
ただ、山椒ならではのピリピリと痺れるような刺激はきちんと残っており、このままでも美味しいと思いましたが、ストレートの状態だと料理やカクテルのアクセントに使うのが良いと思いましたね。
続けて水を注いで割り頂いてみると、香りはきちんと残っているものの先程あったピリピリした刺激はかなり抑えられ、最後に仄かに痺れるという感じで、個人的にはかなり美味しいと思いましたよ( ^ー゜)b
今度はもう少し大きな瓶で仕込んでみようと思います(^-^)
ちなみに持っている果実酒の本には山椒の実を使ったものなのですが、山椒酒が掲載されていたので見てみると、鎮痛作用・食欲増進・消化促進・眼精疲労回復・冷え性緩和などの効能があるようで、特に日頃目をよく使うので眼精疲労回復が効能にあるのはありがたいですし、また作るモチベーションが上がりました！
今年も梅酒を漬けました(^-^)
そんな訳で早速買ってきた梅を綺麗に洗い、一つづつヘタを取っていき水分を拭き取ってしばらく乾燥させておく。
乾燥させている間に綺麗に洗って干しておいた瓶に少量のホワイトリカーを注ぎ込み軽く振って内部を消毒。
瓶の準備が出来たら先程乾かしておいた梅を入れ、更に氷砂糖を投入。
最後にホワイトリカーを注ぎ込み一応漬け込み完了( ^ー゜)b
大体飲めるようになるまで3カ月から半年ぐらいかかるので、それまでは先日漬け込んでおいたユスラウメやマルベリーを飲んだり、またハーブなどが育ってきたら漬けて気長に飲めるようになるまで待とうと思います(o＾艸^o)
先日から庭で育てている果実などが色づいてきたので収穫し始めました。
そんな訳で今回はそれら収穫した果実を使いまたホワイトリカーに漬け込んで果実酒を作ったという話です。
まずは収穫した果実、今回はマルベリー、ユスラウメ、山椒（こちらは実だけでなく葉っぱも収穫）の三種類を綺麗に洗い、水気を拭き取ってしばらく乾燥させておく。
果実を乾かしている間に、漬け込みに使う瓶に少量のホワイトリカーを注ぎ込んで軽く振り内部を消毒する。
瓶の準備ができたら各瓶に先の果実を入れ、次に氷砂糖を適量（好みの量）投入。
最後にホワイトリカーを注ぎ込んだら漬け込み完了です。
マルベリーとユスラウメは去年も作ったので大体味は分かっているのですが、山椒は今回初めてなのでどんな感じに仕上がるか楽しみですね(o＾艸^o)
最悪、料理する時の香り付けには使えると思うので、飲むのがキツイ場合はそういう使い方も試してみようと思います！
裏庭で育ているマルベリー、今朝水をあげに行くと昨日までは赤かった実が急に熟して黒くなっていたので早速収穫し、洗って朝食の時に頂いてみました(^-^)
先端に少し赤みの残っているものはまだ少し酸味がありましたが、完全に黒くなっているものは去年のもの甘みが強く、香り（葡萄のような）も良くて非常に美味しかったです( ^ー゜)b
このまま熟れたものを順番に収穫し頂いて行っても良いですが、こちらも去年同様にホワイトリカーに漬け込んでマルベリー酒にしていこうと思っています。
ユスラウメの方も昨日初めて収穫したのですが、こちらの方はちょうど母が姪っ子の所に行く日だったので、「今年初めて採れたやつやし」っとお土産に渡しておきました(^-^)
初物はあげてしまいましたが、今日見たらまた次から次に赤く色づいてきていたので、こちらの方も収穫しマルベリー同様ホワイトリカーに漬けてお酒にしようと思っています。
先日レモンバームとタイムをホワイトリカーに漬けたという日記を書いたのですが、タイムではなくオレガノの間違いでした～(×_×)
我ながらメッチャボケててビックリしましたよ（汗）
まぁ、そんな訳で今回はオレガノ酒についての日記となります(o＾艸^o)
今月の11日に漬けたので飲めるようになるまでもう少しかかると思っていたのですが、色を見てみるとかなり濃くエキスが出てきており、「これもう飲めるようになってるんとちゃうやろか？」っと思い瓶の蓋を開けてみると、思わず「おぉぉぉ～～Σ(゜ロ゜;)」っとのけぞる程のオレガノの香り！！！
正直、「これ飲むの無理ちゃうの（汗）」っと飲むのを躊躇ってしまう程の臭いが漂っている・・・・
しかし、「作った者の責任として一度は飲んでみないといけない！！」と何とか踏み止まり飲んでみました・・・
すると、臭いは先に書いた様に物凄くスパイシーな強い匂いがしているものの味の方は非常にまろやかでそこに少しだけ辛みというか刺激がある感じ！
「おぉ！匂いからは想像できひんぐらい飲みやすい！！」とかなり驚かされましたよ。
ちなみにオレガノ酒は疲労回復、抗菌作用、抗酸化作用、消化促進、鎮痛作用という効能があるようなので、他のハーブ酒などと組み合わせて使えば更に面白い使い方が出来そうな感じがしましたね(^-^)
ユスラウメとマルベリーも少しづつ赤く色づき始めましたし、山椒も実が大きくなってきて葉もすくすく育ってきているのでまたこれらも漬けてみようと思います( ^ー゜)b