今日は昼から雨が降るので朝から買い物に行ってきたんですが、帰ってきてから裏庭のマルベリーの実が熟してきていたので収穫しました(^-^)
数はやはり少ないのですが、その分、実は大きくなってくれましたよ。
収穫した実は洗ってから一旦、先日収穫したものと一緒に冷凍庫で保存し、そのついでにこちらも先日収穫して凍らせておいたハーブとユスラウメを取り出しホワイトリカーに漬けてハーブ酒＆果実酒を作りました。
手順は何時もの通り洗って乾かしておいた瓶に、少量のホワイトリカーを入れて軽く振り中を消毒する。
次に凍らせておいたハーブ類（今回はレモンバーム、オレガノ、山椒、パセリ）を入れて普通の砂糖を適量（適当に）加え、最後にホワイトリカーを注いで漬け込み完成。
ユスラウメの方は数が少なかったので、去年漬けた瓶に今年の分を足し、こちらも砂糖を入れてからホワイトリカーを注ぎ込んでおきました。
まぁ、漬け込み自体は何時も通りなんですが、やはり今回は漬ける前に一度凍らせるという工程を挟んだのがポイントでしょうね。
これは一応、凍らせる事によって細胞膜を破壊し、ハーブや果実の成分？的なものがより早くお酒に溶けだして、普通に漬けるよりも早く飲めるようになるんじゃないかと思いやってみたんですがどうなんやろう？？？
取り合えず失敗しても飲むのは自分なので、「アカンかったなぁ～（笑）」って言いながら飲んでるでしょうし、また様子を見ながら色々試してみようと思います。
あぁ、あと、ちょっと意外というか盲点だったのが、凍らせたものを使ったのでホワイトリカーを注ぎ込んだ後、瓶が白く結露して水滴が結構出てしまい、しばらく布巾の上に置いておき、結露が治まってからじゃないと冷暗所に入れられなかったのはちょっと失敗でしたね。