出雲そば

今回の旅行で絶対に食べようと決めていたのが
日本三大そば(出雲そば、わんこそば、
戸隠そば)のひとつである【出雲そば】です。

出雲そばは玄そば(黒い外皮のついたそば)を
丸ごと挽いたそば粉を使用するので、色が
黒っぽくて香り豊かなのが特徴です。

出雲流は「割子」と「釜揚げ」の2つの
食べ方があって、私は「割子」にしました。



【割子そば】は“割子”と呼ばれる丸い漆器に
盛られた冷たいそばです。

3段重ねが基本だそうです。

割子に直接つゆをまわしかけて食べます。

食べ方を説明したものが、テーブルに置いて
あるので、その通りに食べました。

確かにそばはコシがあり、そばの風味を
感じられてとても美味しかったです。

ただ、つゆの味が私好みではありませんでした。

それに、そばの香りを邪魔しないように、
山葵を入れないのですが、私は山葵が
あった方がいいです。

うちは夫も蕎麦が好きなので、ドライブがてら
木曽や信州に蕎麦を食べに行きます。

たまには違う土地の蕎麦もいいですけど、
やはり食べ慣れたものが美味しいかな  (^^)