【カゼインNa】

ほとんどの缶コーヒーに入っている『カゼインNa』って、なんなのでしょう？

ネットで調べると、カゼインは牛乳に含まれる乳たんぱく質の主成分で、カゼイン（牛乳を温めたとき表面にできる薄い膜、つまりタンパク質）は水に溶けない為、水に溶かしやすくするためにナトリウム塩（水溶性）にしたものがカゼインＮａだそうです。缶コーヒーでは、コーヒーとミルクを均一に混ぜる為（長期間分離させない為）に使用されており、缶コーヒーだけではなく、いろいろな乳製品（ホイップ系とか）に使われていて、しかも安全なので入っていて当然くらいのものです。

う～ん、スッキリ。