マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
カボチャサラダ
《材料》
カボチャ・・・・・１人１００gぐらい
1/１２個が約１人分で1/4のカボチャを3等分すると１人分になります。
レタス・・・・・・１人２枚ぐらい
きゅうり・・・・・１人1/4本ぐらい
塩・・・・・・・・・少々
豆乳マヨネーズ・・・大さじ２〜
《作り方》
①カボチャは３センチぐらいに切って茹でます。
②きゅうりは塩を擦り付けて馴染ませます。
塩が馴染んだら縦４つに切り薄く切るイチョウ切りにします。
③レタスは洗って水気を切り大きめの千切りにします。
④カボチャを潰して全部を混ぜて盛り付けます。
やり方の違い
Ａ、１人〜２人分の場合、量が少ないのですり鉢等を使っても回りにくっつく量の割合も多くて、作りづらくなります。
茹でたカボチャを、まな板の上に乗せて皮を切ったら包丁の背で潰して直接器に入れていきます。
カボチャの皮は刻んで入れます。
レタスときゅうりも盛り付けて豆乳マヨネーズをかけます。
いただく直前に和えます。
Ｂ３人〜数人分ぐらい
ボールに茹でたカボチャを入れてフォークの背で潰します。
きゅうりとレタスも入れて混ぜます。
豆乳マヨネーズで和えます。
C、１０人分以上
すり鉢を使ってすりこ木で潰してから他の野菜、調味料を和えます。
沢山作るならやはりすり鉢ですりこ木を使うと早く上手く仕上がります。