マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
春の薬膳漬物
《材料》
キャベツ・・・・・1/2玉
キュウリ・・・・・１〜２本
人参・・・・・・・1/2〜１本
水菜・・・・・・・・１本〜２本
生姜・・・・・・・・1/2〜１個
塩・・・・・・・・・小さじ１〜２
大葉・・・・・・・・２０〜３０枚
［下ごしらえ］
・キャベツは２〜３ミリの千切りにします。
・大葉、生姜は細い千切り、人参も千切りにします。
・水菜は３センチぐらいに切ります。
《作り方》
①野菜と塩を大きめのフリージングパックに入れて風船のように空気を入れてふり混ぜます。
②全体に混ざったら、空気を抜いて袋のチャックを閉じます。
・お好みで少し酢を入れても良いです。
③冷蔵庫で保存します。
・作って直ぐに食べられますが、少し時間を置いても美味しいです。
・沢山作ったら冷蔵庫で保存出来ます。
保存用の即席漬けのコツ
・まな板と包丁の余分な水気をまな板布巾で拭いて作る。
・袋に入れる時は包丁の背を使う。
・余分に触らないで作る（野菜を切る時に左手で軽く持つ程度で後は出来るだけ手で触れない)
・塩が多い程長持ちするので、何日で食べきるか考えて塩を加減する。
・天然塩（海の天日干しの塩)を使うと美味しく出来ます。
夏の薬膳即席漬けを春の薬膳即席漬けにアレンジしました。
キュウリは少なくキャベツを多めにします。
春の性質の葉野菜も入れます。
人参も少し入れます。
生姜は多めにします。
少しの工夫で夏のレシピを春のお料理にアレンジしたり、逆に春のレシピを夏のお料理にアレンジ出来ます。
いろんなレシピを春のお料理にアレンジしてみましょう❢