マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
おせち料理・ヘルシー黒豆
【ヘルシー黒豆】
《材料》
黒豆・・・・・１合
お水・・・・・２合
甜菜糖・・・・１５０〜１８０g
《作り方》
①黒豆はタップリのお水に一晩つけておきます。
②圧力鍋に黒豆と２倍のお水を入れます。
③蓋を開けて弱火にして１０〜１５分ぐらい煮てフツフツ細かい泡が出始めたら蓋をして火を強めて圧力がかるのを待ちます。
④弱火で２５分ぐらい炊きます。
⑤火を止めて蒸らします。
⑥鍋の温度が下がって圧力が完全に抜けたら蓋を開けます。
⑦蓋を開けたまま少し煮たら甜菜糖を入れます。
⑧冷ましながら味を馴染ませます。
・⑦⑧を繰り返してしっかり甘味が入ったら冷蔵庫で保管します。！
ポイント
圧力鍋は水分が多いと吹き出してしまうので、取説を確認して余裕のある分量に抑えます。
白砂糖を使わないので身体に優しい穏やかな甘味です。
甘くしたい場合はメープルシロップも加えるとより甘く仕上がります。