マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
《ひまわり会・レシピ紹介》
【根菜とキノコの味噌スープ】
《材料》(５〜６杯分)
シメジ・・・・・・２カケぐらい
冬瓜・・・・・・・１/８個
冬瓜が無ければ大根でも良い
蓮根・・・・・・・１/４個
人参・・・・・・・１/４本
ひじき・・・・・・大さじ１
ひよこ豆・・・・・１/４カップ
洋風スープ・・・・４カップ
お水・・・・・・・１カップ
豆味噌・・・・・・適宜
麦味噌・・・・・・・小さじ２〜
ネギまたはパセリ・・適宜
《作り方》
①お野菜をサイコロに切ります。
②シメジ、冬瓜、蓮根、人参を鍋に重ねて入れて少しのお水で弱めの中火で煮ます。
途中お水が減ってきたらなくなる前に足していきます。
③あらかた煮えたらお味噌を重ねてさらに煮ます。
④お味噌が馴染んだらひじきとひよこ豆を入れてスープを入れて煮ます。
⑤刻んだネギまたはパセリをトッピングします。