晩御飯におすすめの煮物・お煮しめ
《重ね煮》
重ね煮は食材をお鍋に平らに並べて重ねて煮るお料理方法です
〈煮ながら重ねていくやり方〉
・昆布、干し椎茸等を入れてお出汁を取ります。
・ごぼう(灰汁があるので下側に入れるやり方もあります)を入れて煮ます。
・蓮根を重ねて入れてお出汁を足して煮ます。
・大根は煮汁が出やすいのでお出汁を足さないで煮ます。
・人参を入れてお出汁を足して煮ます。
・煮えたら全体を合わせてお醤油を入れて味付けします。
・戻した高野豆腐を入れて煮しめます。
お昼ご飯におすすめの煮物・揚げ煮
・ごぼうを揚げます。
・蓮根を揚げます。
・干し椎茸、ごぼう、蓮根、人参を重ねて煮ます。
・煮えたら甜菜糖とお醤油で味付けして煮しめます。