マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
【パーソナルクッキングレシピ紹介】
・晩冬から初春のお料理・
お麩じゃがの煮物
《材料》(作りやすい分量)
じゃがいも・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・３個
人参・・・・・・・１本
ニンニク・・・・・１かけ
板麩・・・・・・・３～４枚
生姜・・・・・・・少々
ネギ・・・・・・・１本
菜種油・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・大さじ３～
甜菜糖・・・・・・小さじ１～
お醤油・・・・・・大さじ２～
〈お麩〉
板麩の他、銭麩、車麩、揚げ麩、すき焼き麩などお好みの麩で作ります。
車麩等の固めのお麩はあらかじめぬるま湯で戻しておきます。
《作り方》
〈下ごしらえ〉
・じゃがいもは芽と皮の変色した部分を取ってグリルで焼きます。
・ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにして油で炒めます。
《作り方》
①玉ねぎは回し切りにして、炒めたニンニク、生姜、ネギの上に重ねます。
②人参は斜めいちょう切りにして、玉ねぎの上に重ねてお水をヒタヒタより少なめに入れて煮ます。
③人参があらかた煮えたらじゃがいもを入れて７～１０分くらい煮ます。
⑧みりんとお醤油を入れて煮て全体を混ぜます。
⑨お麩を入れて煮汁を含ませます。
⑩お麩に甜菜糖をかけて馴染ませます。
⑪熱いうちに盛り付けてじゃがいもにお醤油をふります。
